橘香魚(yú)條

工藝：鹵

口味：清香味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜氣血雙補(bǔ)調(diào)理貧血調(diào)理

主料：平魚(yú)

輔料：橙皮

調(diào)料：醬油鹽白砂糖料酒姜味精植物油香油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)95.87克
脂肪191.44克
碳水化合物30.34克
葉酸10.5微克
膳食纖維0.34克
膽固醇385毫克
胡蘿卜素17微克
硫胺素0.22毫克
核黃素0.4毫克
尼克酸11.18毫克
鈣286.45毫克
磷863.22毫克
鉀1毫克
鈉6毫克
鎂259.81毫克
鐵13.27毫克
鋅5.73毫克
硒136.72微克
銅1.02毫克
錳1.57毫克

2制作方法

將魚(yú)刮鱗，剖腹，去內(nèi)臟及魚(yú)鰓，剪去魚(yú)鰭，剁去頭尾，清水洗凈。用刀將魚(yú)平片為2片，抽去大骨，改刀成魚(yú)條，用少許醬油，黃酒浸漬一下。
將橙皮洗凈，放入水中浸泡一夜，再放入水中煮開(kāi)，撈出晾涼，用刀刮去皮內(nèi)白膜，切成細(xì)絲，放盆內(nèi)，加少許鹽腌制半小時(shí)，用清水沖洗，擠干水。
鍋內(nèi)放油，燒至六七成熱，下魚(yú)條，炸至魚(yú)脆色黃，撈出瀝油。
鍋留余油燒熱，下姜片略煸，放醬油，白糖，鹽，姜片，及適量清水，開(kāi)鍋后再下魚(yú)條和橙皮絲燒煮片刻，待魚(yú)入味，放味精，淋香油，即可裝盤(pán)。

3制作提示

也可用鮮橙皮代替橙皮。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

平魚(yú)：平魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，還含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。平魚(yú)具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。

6食物相克

平魚(yú)：平魚(yú)忌用動(dòng)物油炸制；不要和羊肉同食。

相關(guān)菜譜