蝦皮拌蘿卜絲

工藝：拌

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：神經(jīng)衰弱調(diào)理高血壓調(diào)理

主料：青蘿卜蝦皮

輔料：小蔥干姜大蒜

調(diào)料：色拉油鹽醋味精辣椒(干) 香油

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量153千卡
蛋白質(zhì)30.7克
脂肪2.2克
碳水化合物2.5克
膽固醇428毫克
鈣991毫克
磷582毫克
鉀617毫克
鈉5057.7毫克
碘264.5微克
鎂265毫克
鐵6.7毫克
鋅1.93毫克
硒74.43微克
銅1.08毫克
錳0.82毫克

2制作方法

1.蝦皮用清水沖洗干凈，然后在開水中浸泡8分鐘

2.撈出瀝干水分后，入油鍋小火烘干至脆香，盛出晾涼

3.蘿卜洗凈，切細(xì)絲

4.用適量鹽拌勻蘿卜絲，腌制5分鐘

5.干紅辣椒、小蔥和香菜切碎備用

6.腌好的蘿卜絲擠去水分，添加香醋、白糖和味精拌勻

7.香油入熱鍋，下入花椒小火炸香

8.剔除花椒，撒入干紅辣椒絲，馬上關(guān)火，油和紅椒趁熱澆在蘿卜絲上，撒上蔥花和香菜碎拌勻

9.撒上晾涼的蝦皮即可

3制作提示

1.蝦皮已有咸味，所以注意鹽的酌量添加 2.烘干蝦皮時，也可不放油

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.蝦皮的營養(yǎng)價值很高，就以衡量營養(yǎng)價值高低的蛋白質(zhì)含量來說，每100克蝦皮含39.3克,大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。 2.蝦皮的另一大特點是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。 3.蝦皮其實還有一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)---蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑。 4.蝦皮中還含有豐富的鈣質(zhì)。

6食物相克

蝦皮 + 棗（鮮），易產(chǎn)生毒素
蝦皮 + 黃豆，造成消化不良
蝦皮 + 韭菜，影響營養(yǎng)的吸收

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