1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
仔姜洗凈去皮,切成小菱形片;
鮮紅椒洗凈,去蒂去籽,切成小薄片,待用;
炒勺置旺火上,放入熟豬油(75克)燒至八成熱,先下嫩姜炒幾下,再下鵝肉煸炒;
待煸干水,烹入黃酒,繼續(xù)煸炒3分鐘,放入醬油、精鹽(
5克)炒勻,再加入蒜瓣、肉清湯(500克),燜20分鐘,鵝肉即柔軟,盛入大碗;
炒勺內(nèi)打底油燒至六成熱,放入鮮紅椒、精鹽炒熟,再倒入鵝肉,放入味精,用濕淀粉調(diào)稀勾芡,顛翻幾下,出勺裝盤,淋芝麻油即成。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
鵝肉:鵝肉含蛋白質(zhì),脂肪,維生素A、B族維生素,煙酸,糖。鵝蛋含蛋白質(zhì),油脂,卵磷脂,維生素,鈣、鎂、鐵等。鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高,富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素,并且脂肪含量很低。鵝肉營養(yǎng)豐富,脂肪含量底,不飽和脂肪酸含量高,對人體健康十分有利.根據(jù)測定,鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高,賴氨酸含量比肉仔雞高。鵝肉味甘平,有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效,是中醫(yī)食療的上品。同時(shí)鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之一。紅辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養(yǎng)豐富,口味獨(dú)特,就餐時(shí)能增加飯量,多食可增強(qiáng)體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì),能加速新陳代謝,促進(jìn)荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維C,可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì),可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病??梢允购粑罆惩?,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
6食物相克
鵝肉:鵝肉不可與柿子、鴨梨同食。與雞蛋同食損傷脾胃。
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