梅脯

原料分類：糖、蜜餞類

食用提示：每次20克左右

禁忌人群：糖尿病患者禁食。

適用人群：一般人群均可食用。

1原料介紹

果脯是原料經(jīng)糖漬后，再經(jīng)干燥而成，成品表面不黏不燥，有透明感，無糖霜析出。果脯蜜餞營養(yǎng)豐富，含有大量的葡萄糖、果糖，極易被人體吸收利用，另外還有果酸、礦物質(zhì)、多種維生素、氨基酸及膳食纖維等對(duì)人體健康有益的物質(zhì)。
梅脯是用青梅果制成的一種蜜餞，味道酸甜，常用于配色或點(diǎn)綴。

2營養(yǎng)分析

1. 果脯含糖量較高，可達(dá)70%，糖尿病患者等不宜過多攝入糖分的人群，最好選擇一些功能性低糖甜味品代替果脯蜜餞產(chǎn)品；
2. 果脯有的含鹽分較高、有的含大量甜味劑、防腐劑和色素等添加劑，食用時(shí)要注意選擇。

3適宜人群

一般人群均可食用。
1. 輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥；
2. 香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。

4食療作用

關(guān)于香椿，先秦文獻(xiàn)多有記載?！肚f子》有“上古有大椿，以八千歲為春秋”之說，故至今仍稱長壽者為“椿壽”。
食用記載，始見于唐代的《唐本草》、《食療本草》。據(jù)《食療本草》載“椿芽多食動(dòng)風(fēng)，熏十二經(jīng)脈、五臟六腑，令人神昏血?dú)馕?。若和豬肉、熱面頻食則中滿，蓋壅經(jīng)絡(luò)也”，故不可過量食之。
清代記載更多。民間有“門前一株椿，春菜常不斷”之諺，和“雨前椿芽嫩無絲”之說。現(xiàn)在仍然是早春佳蔬，城市市場(chǎng)春日也應(yīng)時(shí)有售。

5溫馨提示

此類食品必須密封和干燥條件下保存，因?yàn)樘菢O易吸收空氣中的水分、導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。