1原料介紹
柏子仁為柏科植物側柏的成熟種仁。側柏常綠喬木,生于濕潤肥沃地及石灰?guī)r石山地。分布于內蒙古南部,東北南部,經華北向南達廣東、廣西北部,西至陜西、甘肅,西南于四川、貴州、云南等地。秋、冬兩季采收成熟球果,曬干,收集種子,碾去種皮,簸凈。
柏子仁種仁長卵形至長橢圓形,長3至7毫米,直徑1.5至3毫米。鮮品淡黃色,久則呈黃棕色,顯油性。外包膜質內種皮,先端圓三棱形,有深褐色小點,基部鈍圓,色較淺。斷面乳白色至至黃白色,胚乳發(fā)達,子葉2枚或更多,富油性,氣微香,味淡而有油膩感。以顆粒飽滿、黃白色、油性大而泛油,無皮殼雜質者為佳。
2營養(yǎng)分析
柏子仁含有脂肪泊約14%,多為不飽和脂肪酸組成,還含有少量揮發(fā)油,皂甙、蛋白質、鈣、磷、鐵多種維生素等。
3適宜人群
1. 適宜產后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群;
2. 脾胃虛寒、腹瀉者應少食。
4食用指導
1. 心血不足,血不養(yǎng)心而致心悸,失眠者,可與酸棗仁、茯芩、當歸等配伍。
2. 柏子仁常用于年老、體弱、久病及產后血少津虧之腸燥便秘,多與郁李仁、松子仁、杏仁、火麻仁配伍。
5食材文化
具有養(yǎng)心安神,潤腸通便的功效;
主治驚悸怔忡,失眠健忘,自汗盜汗,遺精,腸燥便秘。
6溫馨提示
養(yǎng)生推薦
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