栗子含有豐富的營養(yǎng)價值，我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢越?jīng)常吃栗子不僅美味而且對我們的身體健康是非常有利的。那么日常生活中栗子的營養(yǎng)價值究竟有哪些呢?那就讓我們一起隨著健康第一視頻欄目戴霞專家來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
栗子有什么營養(yǎng)價值
營養(yǎng)成分
栗子是我們大家都非常愛吃的食物，它含有豐富的營養(yǎng)價值，每百克含糖及淀粉62～70克，蛋白質(zhì)5.1～10.7克，脂肪2～7.4克。
還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素PP及無機(jī)鹽。
栗子的碳水化合物有40%由淀粉組成，實(shí)際上，栗子的淀粉含量是馬鈴薯的2倍。新鮮栗子富含維生素C和鉀，也含有葉酸、銅、維生素B6、鎂和維生素B1。
還有就是每100克新鮮栗子中，水分占52%，另含蛋白質(zhì)3克、碳水化合物44.2克，經(jīng)常吃有利我們的身體健康。
煮好的栗子富含鉀，也含有維生素C、銅、鎂、葉酸、維生素B6、維生素B1、鐵和磷;每100克煮熟的栗子中，水分占68.2%，另含蛋白質(zhì)2克、碳水化合物28克。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，對高血壓、冠心病和動脈硬化等疾病，有較好的預(yù)防和治療作用。老年人如常食栗子，可達(dá)到抗衰老、延年益壽的目的。
營養(yǎng)價值
栗子產(chǎn)生的能量較高，是屬于堅果類，所含的淀粉是很高的。據(jù)調(diào)查干栗子的碳水化合物達(dá)到77%，鮮栗子有40%之多，是馬鈴薯的2.4倍;栗子當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量是4%～5%，雖然不如花生、核桃多，但是也比煮熟后的米飯要高。
新鮮的栗子中的維生素C比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿要多，而且更是蘋果的十幾倍，素以補(bǔ)充維生素C，可以吃鮮栗子。
栗子所含的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等含量比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。
栗子中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)成分，熱量也很高，栗子的維生素B1.B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。
每100克含蛋白質(zhì)5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，淀粉25克。生栗子維生素的含量可高達(dá)40～60毫克，熟栗子維生素的含量約25毫克。
栗子另含有鈣、磷、鐵、鉀等無機(jī)鹽及胡蘿卜素、B族維生素等多種成分。
栗子屬于堅果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，它的淀粉很高。干栗子的碳水化合物達(dá)到77%，與糧谷類的75%相當(dāng);鮮栗子也有40%之多，是馬鈴薯的2.4倍。
本期嘉賓介紹
戴霞
女，山東中醫(yī)藥大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教研室主任，醫(yī)學(xué)博士，副教授，食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)學(xué)科帶頭人，中醫(yī)健康管理學(xué)，后輩學(xué)科帶頭人，兼任山東省營養(yǎng)協(xié)會理事，山東省中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會臨床營養(yǎng)分會常務(wù)委員。
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