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黑芝麻流沙餡湯圓的做法
材料
糥米粉200克， 澄粉15克， 黑芝麻100克，糖粉60克，豬油55-60克(可用黃油替代)、溫水125克，開(kāi)水15克。
做法
1、糯米粉加入溫水?dāng)嚢杈鶆?，澄粉加開(kāi)水拌勻后加入糥米粉中，多揉幾次至面團(tuán)柔軟光滑，靜置10分鐘備用。
2、黑芝麻炒熟。
3、炒熟的黑芝麻放入攪拌機(jī)磨砂碎。
4、加入糖粉和半融化狀態(tài)的豬油拌勻。(如果使用砂糖與黑芝麻一起磨碎)。
5、做好的餡料冰箱冷藏半小時(shí)后，取出團(tuán)成大小一致的黑芝麻團(tuán)。
6、糥米面團(tuán)同樣均勻成大小均勻的小齊劑子。
7-8、取一塊糥米面團(tuán)揉圓，壓成面皮，放入餡料，包緊收口。
全部做好好之后，坐鍋燒水，水開(kāi)后把湯圓下鍋煮沸，湯圓浮起再煮兩三分鐘就可以享用了。
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雙薯湯圓的做法
1、將紅薯洗凈去皮切塊蒸熟，倒掉湯汁(喝掉)備用;帶上一次性手套將紅薯捏碎，搓成每個(gè)20克左右的小球入冰箱冷凍室凍1個(gè)小時(shí);
2、將紫薯洗凈去皮切塊入攪拌機(jī)加1:1的水?dāng)嚧虺蓾{，然后過(guò)濾出紫色汁液，用來(lái)和糯米粉;
3、紫色汁和糯米粉的比例是1:1,將面團(tuán)和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒上20分鐘;
4、將面團(tuán)入微波爐轉(zhuǎn)10秒再取出來(lái)包湯圓，面會(huì)比較軟不容易散。取20克面，搓圓按扁，放上25克左右的紅薯球;
5、然后包圓，再用手指頭蘸點(diǎn)水到湯圓表面，然后在手心將湯圓搓搓光滑即可;
6、將所有的湯圓包好獨(dú)立放置?？稍诜胖帽P(pán)上撒上干糯米粉防止粘底;
7、燒開(kāi)1鍋水，將湯圓下入，輕晃鍋?zhàn)右悦庹车祝裏_(kāi)再加入一小碗冷水，待再次燒開(kāi)看到湯圓浮在水面即可出鍋了。
搖元宵的做法
黑芝麻餡做法同上。
1、取一個(gè)較大、較深的容器，另需要一盆清水，一個(gè)漏網(wǎng)。
2、容器里放入糥米粉，放入團(tuán)成小球的黑芝麻餡。
3、搖晃盆，使餡均勻的沾滿糯米粉。
4、放入漏網(wǎng)中，浸入清水三秒后拿出。
5、繼續(xù)放入粉中滾圓。此步重復(fù)大概八至十次。
特別提醒：滾好的元宵表面會(huì)有小裂紋，可手沾清水粘一下再沾些粉即可。滾好的元宵體積大概是餡料的兩倍大。
