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蛤蜊是一種雙殼類(lèi)軟體動(dòng)物的總稱(chēng)，貝殼呈卵圓形、三角形或長(zhǎng)橢圓形，兩殼相等，殼頂稍前方凸出，殼面光滑或具有同心環(huán)紋，有殼皮，斧足發(fā)達(dá)，偏扁，無(wú)足絲，生活于淺海泥沙中，種類(lèi)繁多，是我國(guó)常見(jiàn)的海鮮貝類(lèi)軟體動(dòng)物之一。
其色有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種，肉均可食。它不僅肉質(zhì)鮮美無(wú)比，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富，是一種物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。
有“天下第一鮮”之稱(chēng)，民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說(shuō)。蛤蜊記得趁生鮮的時(shí)候先浸泡冷水吐砂，以免吃到滿(mǎn)口的砂子，破壞了口感，在燒烤的時(shí)候若擔(dān)心蛤蜊湯汁流失，可放在容器中或以鋁箔包起燒烤，并將接連殼的地方先用刀子劃斷，讓蛤蜊烤熟后殼不會(huì)自動(dòng)彈起讓鮮美的湯汁流失。
蛤蜊肉涼拌面的做法
食材
蛤蜊50g、辛拉面120g、小米椒30g、洋蔥適量、胡蘿卜適量、黃瓜適量、辣椒適量。
步驟
1.新鮮的蛤蜊，微波爐或是蒸3分鐘左右，取肉備用。
2.小米椒。
3.這個(gè)面，比較勁道。
4.用清水，煮之。
5.單獨(dú)取，煮好的面，過(guò)涼，備用。
6.洋蔥，胡蘿卜，辣椒，黃瓜，切絲。
7.之前，煮面的原湯。備用。
8.把面放在碗在底部，把蛤蜊肉，還有上面的蔬菜絲，碼在上面，把方面面的調(diào)料撒在上面。再把之前煮面的原湯，澆在面的四周，拌勻即可食用。
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蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蛤蜊具有降低血清和膽固醇作用。
2.人們?cè)谑秤酶蝌酆?，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。適用人群
一般人群均可食用。
1.許多貝類(lèi)是發(fā)物，有宿疾者應(yīng)慎食。
2.貝類(lèi)性多寒涼，脾胃虛寒者不宜多吃。
3.女子月經(jīng)來(lái)潮期間及婦人產(chǎn)后忌食。
4.受涼感冒者忌食。
5.蛤蜊不宜與啤酒同食，否則容易誘發(fā)痛風(fēng)。
食用效果
中醫(yī)認(rèn)為，蛤蜊肉性寒，味咸;
能滋陰、化痰、軟堅(jiān)、利水，有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效。
