20140418星尚頻道人氣美食:木桶肥牛的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  湘菜這兩年流行混搭菜,符合了食客求新的心理,在口味上也有了大的飛躍,這道就是一道典型的混搭菜,口味上更是滿足了湖南人喜酸辣的特點(diǎn),所以這道菜已經(jīng)推出,是一道不折不扣的養(yǎng)生菜。

  木桶肥牛的做法

  原料

  美國肥牛150克,鮮鴨腸100克,金針菇50克。

  調(diào)料

  豆瓣醬8克,自制泡椒醬8克(紅泡椒剁碎,加鹽、味精封壇腌一周即可),泡椒節(jié)2克,姜片5克,蔥節(jié)3克,鹽5克,味精3克,雞精3克,陳醋5克,鮮湯料200克,料酒2克。

  做法

  (1)肥牛切1厘米厚的片用涼水漂凈血水,加少許鹽、味精、雞粉、姜汁、雞蛋清碼味,鴨腸改成節(jié)、金針菇去根待用。

  (2)鍋入油放泡椒醬、豆瓣醬、姜片炒香后加料酒、鮮湯中火熬5分鐘,打渣,湯剛開始冒泡時(約60度),放金針菇煮熟撈起打底,再放泡椒節(jié)、鴨腸、肥牛下鍋小火煮10分鐘,調(diào)入鹽、味精、雞精、陳醋起鍋裝入桶中,點(diǎn)綴香菜即成。

  技術(shù)要求

  1、金針菇飛水時應(yīng)注意,鍋底開始冒泡時(60度)即可下金針菇,鍋沸時將金針菇撈起,這樣既可以祛除金針菇的異味,又不會把金針菇煮老,保持金針菇的滑嫩。

  2、在提前制作時,鴨腸可以氽一下水,同時可以祛腥。鍋入水倒入料酒燒至60度時下鴨腸煮至四成熟,約10多秒后立即撈出。

  吃牛肉的好處

  1、牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。

  在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

  2、牛肉含維生素(維生素食品)B6蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。

  牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

  3、牛肉含肉毒堿雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。

  肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對健美運(yùn)動(運(yùn)動食品)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸(氨基酸食品)。

  4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)鉀是大多數(shù)運(yùn)動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。

  鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生,從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì):4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

  5、牛肉是亞油(油食品)酸的低脂肪來源牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結(jié)合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運(yùn)動中造成的組織損傷。

  另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

  6、牛肉含鋅、鎂鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用,能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。

  鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

  注意:本頻道文章版權(quán)歸星尚頻道,并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題,請盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時間刪除內(nèi)容!

星尚頻道人氣美食 牛肉的做法 酸湯肥牛 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)??梢钥吹街?..
10個簡單小妙招巧治鼻炎
10個簡單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復(fù)發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴(kuò)大年輕...