2、多煮燉，少爆炒，忌煎炸
爆炒、煎炸需要將近300度的溫度，這必然會讓鍋中的油大量冒煙。另外，煎炸、過油等方式也不可避免帶來油脂的重復(fù)利用，從而增加油煙的產(chǎn)生。多用燉煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調(diào)方式，不僅能減少油煙產(chǎn)生，而且還能減少一日中油脂的攝入量，同時有助于培養(yǎng)清淡口味。
3、買一個高效的抽油煙機
好是那種安裝距離烹調(diào)火源很近的抽油煙機。有效抽油煙的標準是，距離灶臺一米遠就聞不到炒菜的味道。來自臺灣的一項研究數(shù)據(jù)表明，烹調(diào)中不使用排風(fēng)裝置會增加患肺癌風(fēng)險3.2至12.2倍。英國一項研究報告也表明，在通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能極低的灶具上做飯，對健康造成的損害相當于每天吸兩包煙。中國婦女大部分不吸煙，卻是肺癌的高發(fā)人群，原因即在于此。
4、戴口罩，多通風(fēng)，讓空氣對流
戴口罩能初步達到保護目的，在一定程度上緩解油煙直接進入體內(nèi)。專家認為，相比抽油煙機，通風(fēng)更重要。做飯時要把廚房的窗戶和門全部打開，窗戶還要跟門對著形成對流，讓空氣流通。有研究顯示，廚師對肺癌、鼻咽癌等疾病的致病率反而低于家庭主婦，這是因為大的食堂操作間或者餐廳廚房都很注重通風(fēng)，而很多家庭則往往過于依賴抽油煙機。
5、早開晚關(guān)，正確使用抽油煙機
在開火的同時就要開抽油煙機，等炒菜完成后繼續(xù)開5分鐘抽油煙機再關(guān)上。燃氣燃燒時本身就會產(chǎn)生多種廢氣，應(yīng)該及時抽走。烹調(diào)時等到油煙大量產(chǎn)生才開抽油煙機就太晚了。
6、好把廚房與臥室隔離開
研究調(diào)查發(fā)現(xiàn)，廚房連著臥室會大大增加患肺癌風(fēng)險。調(diào)查表明有25%女性肺癌患者的家庭中廚房連著臥室，天氣冷的時候炒菜也很少打開窗戶。高溫油煙久久不散，有毒煙霧長期刺激眼和咽喉，損傷了呼吸系統(tǒng)細胞組織。
7、定期體檢，做到有病早發(fā)現(xiàn)
肺癌之所以是“殺傷力大的腫瘤”，就是因為它通常很難早期被發(fā)現(xiàn)。專家介紹說，一旦出現(xiàn)明顯的刺激性咳嗽、痰中帶血或咯血、胸痛、氣短等癥狀到醫(yī)院就診時，往往已屬中晚期。健康人群也應(yīng)定期體檢，盡量做到早診斷、早治療。
