3、促進腸道蠕動，促進消化
金針菇富含纖維素，其條索狀的外形在進入消化道后更能腸道蠕動，將體內(nèi)沉積的廢物排出，對便秘、消化不良很有好處，其促進消化的作用還有減肥效果，是許多減肥營養(yǎng)餐中不可缺少的角色。
4、放、化療患者的食療幫手
金針菇中富含一種叫“多糖體樸菇素”的成分，能強化正常細胞的細胞膜，增強免疫細胞、骨髓造血細胞、肝細胞等對放化療的耐受性，減小放、化療毒性對骨髓的抑制和對其他器官的損害，減輕放化療的不良反應(yīng)，同時調(diào)節(jié)、恢復(fù)和提高整個機體的免疫功能。經(jīng)常食用金針菇對改善癌癥患者的營養(yǎng)狀況有積極意義。
5、保護肝細胞
金針菇中富含的精氨酸，能夠維持血漿中的氮平衡，輔助降低血氨。長期患有肝硬化、肝炎、肝癌等肝病患者，由于肝臟受損嚴重合成作用缺陷，會使血液中氨含量增高。當其濃度達到一定量時，就會引起氨中毒，進而引發(fā)肝昏迷。精氨酸是參與體內(nèi)氨利用的重要物質(zhì)，能促進血氮代謝，肝病患者經(jīng)常食用，對預(yù)防肝昏迷有積極效果。
6、抗過敏、抗炎作用
金針菇中含有特殊的堿性蛋白物質(zhì)，能刺激人體免疫系統(tǒng)，提高機體抗病能力，起到輔助抗炎的作用;這種堿性蛋白物質(zhì)還具有抗過敏作用，對預(yù)防哮喘、鼻炎、濕疹等疾病有良好作用，并能促進排出重金屬鹽類物質(zhì)排出。
無農(nóng)藥無化肥的食療菜，怎么做才健康?
金針菇富含多種氨基酸，除了營養(yǎng)豐富外味道也十分鮮美，其中含有的多種生物活性物質(zhì)能夠增強人體免疫功能，中醫(yī)認為其能夠調(diào)補氣血，扶正固本。
今天推薦給大家用來搭配金針菇的食材，也是一種物美價廉的常見蔬菜，它就是——黃瓜!
黃瓜中含有大量的維生素C及礦物質(zhì)，能加速新陳代謝，排出體內(nèi)多余鹽分，有保護血管作用，是高脂血癥、動脈硬化、高血壓患者的不二之選。同時黃瓜中還含有一種叫丙醇二酸的物質(zhì)，它有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用，因此黃瓜還是很好的減肥品。中醫(yī)認為黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效，二者搭配，色澤清新，口感脆嫩，能清能補，是食療佳品。
配料：金針菇、黃瓜、糖、醋、生抽、蒜、香油。
做法：金針菇去跟洗凈后入熱水汆燙，待變軟撈出沖涼，擠干水分;黃瓜洗凈切絲;大蒜拍碎待用。
