咖啡口感獨特美味，受到許多人的喜歡，那么大家知道影響咖啡口感的因素有哪些嗎?許多人雖然喜歡喝咖啡，卻不了解相關(guān)的咖啡的常識，今天小編就給大家介紹相關(guān)的咖啡知識，告訴大家影響咖啡口感的九個因素以及喝咖啡的好處有哪些。
咖啡的常識
大家知道是什么影響到咖啡味道嗎，其實咖啡的口感因素中，生豆占60%，烘焙占30%，制作占10%，這是一個大致的分析，那么縱觀咖啡豆生命歷程，from crop to cup——影響一杯咖啡味道的因素便可以無限細(xì)微化了。
1.品種
相信大家都聽過一句俗話：種瓜得瓜，種豆得豆，不管是種什么東西，選種是首要，當(dāng)然我們說好的咖啡都是優(yōu)質(zhì)的阿拉比卡種，但阿拉比卡種下面又有幾百個小品種，相對而言傳統(tǒng)的波旁種，蒂皮卡以及摩卡雖然產(chǎn)量低但在味道上要遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝于經(jīng)過改良的caturra，catuai，作為阿拉比卡與羅伯斯塔與阿拉比卡的混種catimor雖然有著很好的產(chǎn)量和抗病蟲能力，但在味道上卻比較平淡。
2.地理氣候環(huán)境因素
影響咖啡口感的第二個因素就是地理氣候環(huán)境，這些包括一個地區(qū)的土壤，降水，濕度，氣溫，還有一些特殊的環(huán)境因素。一般來說容易排水的砂質(zhì)土壤對咖啡的生長更有利，火山土富含豐富養(yǎng)分則更是上好條件，咖啡生長的適宜溫度一般要保持在年均20——30度，0度以下的霜凍天氣對咖啡生長來說則是毀滅性的打擊，再者充足的光照和適時適量的降水對于咖啡果實的發(fā)育度也有著很大的影響。
3.咖啡豆的加工方式
常見的是水洗法和日曬法，另外還有一種叫做“pulped natural”的半干法處理方式，常見于巴西和中美諸國。一般水洗法有利于保持咖啡的酸度和純凈度，若發(fā)酵過度則容易出現(xiàn)壞的酸味;日曬法則更能突顯咖啡的醇度而且能保留咖啡更豐富的味道，但處理不好容易出現(xiàn)雜味;而半干法則集合了兩者優(yōu)點，既能保證咖啡的純凈度，又能保留更多的果味和醇度，特別是此法此法處理的咖啡有著無可比擬的甜度，所以在中美諸國這種方式處理的咖啡有個好聽的名字“honey coffee”。
4.咖啡生豆的新鮮度
一般根據(jù)咖啡豆的收獲年份分為“new crop”和“old crop”，雖然剛收獲的咖啡豆容易表現(xiàn)出過多的澀味和酸味，但比起一年以上的老豆“old crop”來新豆則有著更清爽的酸度和更豐富的味道，只要烘焙得當(dāng)，便能得到咖啡的豐富味道，正如陳米吃起來沒有米香，老豆子也是缺乏鮮明的風(fēng)味，表現(xiàn)平平，沒有深度。
