龍蝦的做法是非常多樣的,生活中我們可以時(shí)常吃龍蝦,對(duì)我們的健康是非常有利的,而且非常美味。那么生活中紅燒龍蝦的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康好味道節(jié)目來看看吧!
該視頻主要文字介紹:
紅燒龍蝦的做法
材料
龍蝦尾1斤,花椒20粒。
麻椒10粒,姜蔥蒜,干辣椒10個(gè)。
做法
1、首先將鍋燒熱,然后加入適量的炒菜油,接著熱鍋涼油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒,備用。
2、煸香后轉(zhuǎn)中火放入郫縣豆豉醬,我用的是帶辣味的。煸出紅油后,放入蔥姜蒜爆香鍋底。
3、轉(zhuǎn)大火,放入龍蝦尾,大火翻炒,烹入點(diǎn)黃酒,翻炒后放入耗油、生抽、鹽、糖爆炒2分鐘左右。
4、然后加入適量的啤酒,大約是龍蝦尾的一半,然后在轉(zhuǎn)為中小火蓋上蓋燜5分鐘左右,接著大火收汁即可。
小訣竅
1、炒海鮮的時(shí)候可以多放一些蔥姜蒜爆香用。
2、用啤酒做湯底可以很好的去腥,做出來不會(huì)有啤酒的味道。
麻辣小龍蝦
材料
小龍蝦1斤,蔥,姜。
蒜,尖辣椒3個(gè)。
幾粒紅辣椒。
啤酒,糖,鹽,油。
做法
1、小龍蝦一斤,用牙刷洗凈肚皮,抽去腸線。
2、然后我們就要將準(zhǔn)備好的蔥、姜、蒜分別清洗干凈,然后在將其切成末,尖辣椒三個(gè)也切末備用。
3、油約二兩,這東西油多才香。油入鍋八分熱,放幾粒紅辣椒,炒出香味,放小龍蝦翻炒,陸續(xù)放切好的蔥、姜、蒜末和尖椒末,再翻炒。
4、一杯啤酒淋鍋,有二兩即可,蓋鍋燜住。
5、三分鐘后,放糖、鹽,翻炒后再燜三分鐘后出鍋即食。從入鍋到出鍋,全部時(shí)間12分鐘。
麻辣十三香小龍蝦
材料
小龍蝦約4斤,姜,蔥,桂皮。
八角,香葉,茴香,花椒。
辣椒醬,干辣椒。
十三香,啤酒2瓶,鹽。
做法
1、將小龍蝦反復(fù)沖洗,用牙刷刷洗蝦身,剪去蝦須,蝦尾中間一片擰拉一下去除蝦腸清洗干凈,瀝干水分。
2、鍋熱放油,放花椒炒香后取出花椒。
3、放蔥、姜、干辣椒、八角、桂皮、茴香、香葉、辣椒醬爆香。
4、放入小龍蝦翻炒至蝦殼變紅、蝦身卷曲。
5、倒入啤酒燒開,放適量十三香、鹽,轉(zhuǎn)中火燒15分鐘左右,待湯汁收濃即可。
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