20141210健康大不同:朱焜講黃酒的營養(yǎng)價(jià)值

  

  該視頻主要文字介紹:

  黃酒養(yǎng)生保健的效果驅(qū)寒保健用酒首選黃酒,而且只要飲用得法,還能強(qiáng)身健體、治療疾病。

  黃酒的營養(yǎng)價(jià)值

  黃酒是世界上古老的三大酒種之一,是我國特有產(chǎn)品。黃酒含有豐富的營養(yǎng),有“液體蛋糕”之稱。

  其很多營養(yǎng)價(jià)值超過了有“液體面包”之稱的啤酒和營養(yǎng)豐富的葡萄酒。黃酒是很重要的中藥藥劑輔料或“藥引子”。

  中藥處方中經(jīng)常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒。

  陳磊垚說,黃酒主要含有18種氨基酸,其中8種是人體自身不能合成而又必需的。

  這8種氨基酸在黃酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多一至數(shù)倍。冬天溫飲黃酒,可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò),可有效抵御寒冷刺激,預(yù)防感冒。

  適量飲用有助于血液循環(huán),促進(jìn)新陳代謝,并可補(bǔ)血養(yǎng)顏。

  飲黃酒的佳溫度是38℃

  南京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生康復(fù)教研室主任郭海英教授介紹說,飲黃酒好的方法是溫飲,溫飲能使黃酒酒香濃郁,酒味柔和。

  溫飲的方法一般分為兩種:一種是將盛酒器放入熱水中燙熱;另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時(shí)間不宜過久,否則酒精都揮發(fā)掉了,反而淡而無味。

  黃酒的佳品評(píng)溫度是在38℃左右,此時(shí)脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰,從而使酒味更加甘爽醇厚,芬芳濃郁。

  郭海英介紹說,拿黃酒佐餐是一種不錯(cuò)的保健飲食方法,但比較講究。

  比如不同的菜要拿不同類型的黃酒來搭配,這樣才能更好地體現(xiàn)出黃酒保健的價(jià)值和菜肴的美妙口味。比如干型的黃酒,適合搭配蔬菜類、海蜇皮等冷盤。

  半干型的“加飯”黃酒,適合搭配肉類、大閘蟹;而半甜型的黃酒,則宜搭配雞鴨類;甜型的黃酒,比較適宜搭配甜菜類菜肴。

  黃酒藥膳二則

  黃酒白糖核桃泥

  該方出自《本草綱目》,需要準(zhǔn)備5個(gè)核桃仁,50克白糖,250毫升黃酒。

  把核桃仁加白糖搗成泥狀,放入鍋中,再加黃酒。然后將鍋置火上,煎煮10分鐘即可。食核桃仁泥,每日2次。

  該方具有補(bǔ)腎安神的功效。但糖尿病患者不宜食用。

  蔥豉黃酒湯

  準(zhǔn)備豆豉15克,蔥須20克,黃酒50毫升。豆豉加水1小碗,煎煮10分鐘,再加洗凈的蔥須,繼續(xù)煎5分鐘,后加黃酒,出鍋取汁。

  每日2次,趁熱頓服。該方適用于風(fēng)寒感冒患者。其他類型的感冒患者不宜使用此法。

  本期嘉賓介紹

  朱焜

  男,主治醫(yī)師,擅長(zhǎng)肛腸科手術(shù),慢性便秘、泄瀉調(diào)理,尤其擅長(zhǎng)肛周肌群失調(diào)導(dǎo)致的排便困難。

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健康大不同 朱焜 黃酒營養(yǎng)價(jià)值的研究 
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