20160509健康菜譜視頻:煎茄子的做法(上)

  茄子的做法是非常豐富的,我們生活中可以經(jīng)常吃茄子,對我們的身體健康是非常有利的,而且非常美味。那么日常生活中煎茄子的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康菜譜視頻節(jié)目來看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  煎茄子的做法

  材料

  茄子,面粉,水。

  雞蛋,蒜,醬油,香油。

  做法

  1、首先我們就要將面粉和水?dāng)噭颍缓笤俚谷氪蛏⒌牡耙?,接著將其調(diào)成稀糊,拌勻備用即可。

  2、茄子洗凈去蒂,切成厚度約7mm左右的大片。

  3、平底鍋燒熱,倒入油,將茄子片裹上面糊,放入鍋里,煎至兩面金黃,茄子瓤熟軟即可出鍋。

  4、然后我們就要將準(zhǔn)備好的蒜去除外皮,然后清洗干凈制成蒜泥,加點(diǎn)醬油和香油,攪拌均勻即可。

  5、煎茄子搭配步驟(4)的蒜汁兒一起食用。

  家常燒茄子

  材料

  紫色長茄3根,五花肉適量。

  蔥姜蒜適量,青尖椒1根。

  甜面醬1大勺,醬油1大勺。

  糖1小勺,鹽適量,醋少許。

  做法

  1、茄子洗凈切滾刀塊,加入少許鹽顛拌均勻,腌制10分鐘左右。

  2、擠去腌出的水分,備用。

  3、茄子如果是比較老的那么腌出的水顏色越深,所以我們要選擇比較嫩的茄子,這樣味道會更好。

  4、五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滾刀塊,蔥切粒,姜切片,備用。

  5、起炒鍋,熱鍋涼油小火煸炒五花肉,油不用放太多,五花肉會出油。

  6、炒至五花肉表面金黃,吐出油脂,下入蔥姜,改中火煸炒出香味。

  7、下入茄子塊,翻炒均勻,每塊茄子都能沾上一層油脂,不會出現(xiàn)茄子下鍋,油就不見的情況。

  8、加入1大勺甜面醬,翻炒均勻。

  9、加入醬油翻炒均勻。

  10、加入1小勺糖,翻炒均勻后,加入少許熱水,不要太多,再次翻炒均勻。

  11、蓋上鍋蓋,略燜燉,也就3、5分鐘吧,看你加了多少熱水了。

  12、水將近收干時開鍋蓋,翻炒均勻后,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁。

  13、汁水將盡時,加入少許鹽翻炒均勻,注意把握鹽的用量,別忘了我們加過甜面醬和醬油了。

  14、后滴入幾滴醋,翻炒均勻,關(guān)火起鍋。

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