這4種菜沒(méi)有煮熟不要吃 以免引起中毒

  做菜時(shí),我們可能會(huì)為了追求新鮮的口感,僅僅燒一小會(huì),甚至菜還沒(méi)有熟,就關(guān)火裝盤。對(duì)于有些菜來(lái)說(shuō),確實(shí)可以這樣做,能夠極大的保留菜的口感,但是,遇到了下面的這些菜,就不要這樣做了,因?yàn)闆](méi)有煮熟,而去食用可能會(huì)引起大麻煩。

做菜時(shí),我們可能會(huì)為了追求新鮮的口感

  四季豆

  四角豆燒肉、干煸四季豆,以四季豆為原料制作的食療還是蠻多的,翠綠的四季豆,口感極佳,營(yíng)養(yǎng)也非常豐富。但是在烹飪時(shí),沒(méi)有煮熟就食用那就糟糕了。

  在四季豆中有皂素,皂素對(duì)消化道會(huì)形成刺激,四季豆中還有亞硝酸鹽、胰蛋白酶會(huì)刺激人們的腸胃,造成了傷害,甚至?xí)驗(yàn)槭秤脹](méi)有煮熟的四季豆,出現(xiàn)了惡心、嘔吐、腹瀉,引起中毒的發(fā)生。

  怎么處理?

  做四季豆的時(shí)候,小編建議把四季豆先放在開(kāi)水中焯一下,能夠去除一部分的皂素,可以在焯水時(shí)加點(diǎn)食鹽。隨后做菜時(shí),要徹底煮熟。

  另外,新鮮的四季豆是比較好的,如果購(gòu)買的四季豆很老,就不要食用了,一來(lái)口感較差,二來(lái)其中的皂苷更多。

  菠菜

  吃火鍋的時(shí)候,不少人會(huì)把菠菜拿過(guò)來(lái)涮著吃,還別說(shuō),口感也還不錯(cuò)。但是這樣做真的好嗎?不可否認(rèn)吃菠菜對(duì)身體保健確實(shí)非常好,但是沒(méi)有煮熟的菠菜還是不要吃。

吃火鍋的時(shí)候,不少人會(huì)把菠菜拿過(guò)來(lái)涮著吃

  菠菜是富含硝酸鹽的蔬菜,硝酸鹽對(duì)身體的傷害本身并不大,但是在身體微生物的作用下,轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁},從而會(huì)造成食物中毒。

  怎么處理?

  食用菠菜的時(shí)候,不要簡(jiǎn)單的燙一下就食用,一定要徹底煮熟、煮透了再吃。

  至于涮羊肉式的吃菠菜,小編可不推薦大家食用。

  金針菇

  食用菌類對(duì)大家的身體好,煮火鍋的時(shí)候加入金針菇、燒湯的時(shí)候加入金針菇,可以說(shuō)口感都非常好。

食用菌類對(duì)大家的身體好,煮火鍋的時(shí)候加入金針菇

  但是,金針菇的食用,很多人會(huì)認(rèn)為簡(jiǎn)單的烹飪一下就好了,烹飪時(shí)間長(zhǎng)了,不是會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)丟失嗎?其實(shí)不是這么回事,要是沒(méi)有把金針菇煮熟,還真有大麻煩。

  在金針菇中有秋水仙堿,沒(méi)有煮熟食用,會(huì)因?yàn)檠趸a(chǎn)生二秋水仙堿,而正是這種物質(zhì)會(huì)帶來(lái)極大的傷害,其有劇毒。對(duì)胃腸粘膜、呼吸道粘膜有非常強(qiáng)烈的刺激。食用未煮熟的金針菇,在四個(gè)小時(shí)之后,就可能出現(xiàn)咽干、惡心、嘔吐等。當(dāng)大量食用未煮熟的金針菇,還可能引起便血、尿血的危險(xiǎn)。

  怎么處理?

  食用金針菇前,好放冷水中浸泡一個(gè)小時(shí),在煮的時(shí)候,一定的要煮熟了才能吃,主要是因?yàn)榍锼蓧A遇熱會(huì)溶解。

  茭白

  涼拌茭白是一道美味的菜肴,很多人喜歡食用,但是好要注意,沒(méi)有煮熟的茭白食用后,可能真的不太妙。

  茭白中的草酸較多,草酸與體內(nèi)的鈣相結(jié)合,會(huì)形成難以分解的草酸鈣,影響到身體對(duì)鈣的吸收。長(zhǎng)時(shí)間的話,會(huì)造成身體吸收不到鈣。

  怎么處理?

  食用茭白前,不妨先用開(kāi)水焯一下,能夠去除大部分的草酸,讓食用更加放心。

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