在日常生活中,紅薯是我們經(jīng)常見到的一種食物。而且紅薯的使用價值很高。但是紅薯也有它的食用禁忌。不如:不能生吃、不能單吃、不能過量吃等。那紅薯的營養(yǎng)價值有哪些呢?下面我們一起來看看紅薯的食用注意哪些事項(xiàng)吧。
紅薯的食用禁忌
1、紅薯不能生吃
不少地方吃紅薯時喜歡生吃,紅薯的淀粉含量較高,生吃紅薯會消化較困難,因此紅薯要熟吃。高溫加熱不僅能促使可溶性纖維更容易消化,還能使糖鏈變短增加紅薯甜味。
2、紅薯不能單吃
單吃紅薯的話,由于蛋白質(zhì)含量較低,會導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡。所以吃紅薯時應(yīng)當(dāng)配合其他的谷類食物。平常會將紅薯切成塊和大米一起熬成粥食用,其實(shí)這是更科學(xué)的。
3、紅薯不能過量吃
紅薯含一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,如果紅薯吃得過多,容易引起胃脹、打嗝等癥狀。紅薯過量吃還會刺激胃酸產(chǎn)生,使人感到燒心。另一方面,胃由于受到酸液的刺激而加強(qiáng)收縮,此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放松,胃里的酸液即倒流進(jìn)食管,人就吐酸水了。
4、有黑斑的紅薯不能吃
長有黑斑的紅薯含有黑斑病毒,黑斑病毒很難被高溫破壞與殺滅,如食用容易引起中毒,出現(xiàn)發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹瀉等一系列中毒癥狀,嚴(yán)重的甚至可能導(dǎo)致死亡。
紅薯的營養(yǎng)價值
1、寬腸通便
紅薯經(jīng)過蒸煮后,部分淀粉會發(fā)生變化,與生食相經(jīng)可增加40%左右的食物纖維,能夠有效的刺激腸道的蠕動,促進(jìn)排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體,含有紫茉莉甙,該物質(zhì)可用于治療習(xí)慣性便秘。