在日常的生活中螃蟹應(yīng)該算得上是人們比較喜歡吃的一種海鮮了，其實(shí)我們會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題就是在買(mǎi)的時(shí)候活蹦亂跳的螃蟹，在回來(lái)的時(shí)候有一兩只會(huì)出現(xiàn)死了的情況，有的人為了不浪費(fèi)，經(jīng)常講它食用，那么螃蟹死了能吃嗎?
螃蟹死了能吃嗎
螃蟹雖然味道是非常鮮美的，很多的年輕人也包括老年人也非常喜歡食用這樣的螃蟹，但是有的時(shí)候本的不浪費(fèi)的原則會(huì)將它食用完，其實(shí)這是錯(cuò)誤的想法，死螃蟹是不能食用的，死蟹中含有大量有害物質(zhì)，吃了會(huì)嚴(yán)重?fù)p害身體健康，因此好不要吃死蟹。
1、我們都知道現(xiàn)在很多的螃蟹都是生長(zhǎng)在河塘里面的，這幾年的河塘污染是比較嚴(yán)重的，更何況，螃蟹是比較喜歡食用水中死魚(yú)、死蝦等腐敗的動(dòng)物尸體，所以，它很容易感染細(xì)菌，一般蟹體內(nèi)外均沾有大量微生物?；钪臅r(shí)候，河蟹可以通過(guò)新陳代謝將細(xì)菌排出體外，而一旦死亡，體內(nèi)的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，分解蟹肉，有的細(xì)菌還會(huì)產(chǎn)生毒素。
2、死螃蟹的原因不僅僅是因?yàn)檫@樣生長(zhǎng)環(huán)境和食用的物質(zhì)的問(wèn)題，其實(shí)螃蟹體內(nèi)還含有較多的組氨酸，組氨酸容易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類(lèi)組胺物質(zhì)。尤其當(dāng)螃蟹死后，組氨酸分解更加迅速，河蟹死亡時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組胺越多，而當(dāng)組胺積蓄到一定數(shù)量時(shí)，吃了即會(huì)造成中毒。
3、全部毒素中，還有很重要的一部分——氨氣。河蟹怎么還會(huì)攜帶氨氣呢?這需要從它含有豐富的蛋白質(zhì)說(shuō)起。河蟹含有大量蛋白質(zhì)，它死亡后，體內(nèi)的蛋白質(zhì)就會(huì)分解出氨氣。死蟹被吃進(jìn)人體后，過(guò)高的氨氣必須經(jīng)由人體排出，這一過(guò)程便會(huì)對(duì)健康造成傷害。
可以說(shuō)，如果飲食不當(dāng)，死河蟹就很像武俠小說(shuō)中煨了毒藥的暗器，即便吃著可能依舊不失鮮美，但卻害人于無(wú)形。人若吃了這樣的螃蟹，很容易引發(fā)食物中毒，常見(jiàn)的表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的還可發(fā)生脫水、電解質(zhì)紊亂、抽搐，甚至發(fā)生休克、昏迷、敗血癥等。這便是河蟹只能鮮活著吃的原因。
1、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃
蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿(mǎn)了各類(lèi)細(xì)菌和污泥。
有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛?，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲(chóng)吃到肚子里，怎么會(huì)不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會(huì)有這個(gè)問(wèn)題了。
2、蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃
蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿(mǎn)，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
3、要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放
若吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。
