胡蘿卜是公認(rèn)的營養(yǎng)價值很高的食物。胡蘿卜的吃法也很多,可以用來作為菜的配料,也可以用來煮粥、熬湯的時候放一些。還有的人喜歡直接生吃。下面我們就來討論一下,生吃胡蘿卜有哪些的好處?生吃胡蘿卜有什么壞處。生吃胡蘿卜有營養(yǎng)嗎?生吃胡蘿卜能夠減肥嗎?想要了解就接著往下看吧。
胡蘿卜素有著“小人參”的美稱。因?yàn)樗|(zhì)脆味美,營養(yǎng)豐富。胡蘿卜中富含了人體所需要的糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素等各種營養(yǎng)成分,還有各類的維生素、花青素和鈣以及鐵等成分。當(dāng)然胡蘿卜對人類大的功效就是它富含了β胡蘿卜素。眾所周知,β胡蘿卜素是人體維生素A的主要來源。
生吃胡蘿卜后,食物細(xì)胞壁便不會出現(xiàn)破裂、溶解,就不利于細(xì)胞中的β-胡蘿卜素溶出,使油不能廣泛接觸而被人體吸收。胡蘿卜雖是蔬菜,但所含的類胡蘿卜素為脂溶性的,與脂類結(jié)合才可以酶解,烹調(diào)中類胡蘿卜素比較穩(wěn)定,基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)表明,我國的炒菜方法可保存76%~94%。因此生吃胡蘿卜,類胡蘿卜素因沒有脂肪而很難吸收,從而造成浪費(fèi)。 β-胡蘿卜素與維生素A一樣,要在油的陪伴下才能被人體吸收。因?yàn)槲覀冎袊说娘嬍沉?xí)慣,烹制菜肴一般都要放油的,熟的胡蘿卜自然帶著油了,因此,人們常說胡蘿卜要吃熟的。
由此可見,對于胡蘿卜素含量高的蔬菜,好還是做熟了再吃,這對于攝入胡蘿卜素來說,無疑是為科學(xué)的飲食方式。
生吃胡蘿卜的好處
自古以來,胡蘿卜就是一種食用價值很高的蔬果類食物。它含有豐富的胡蘿卜素、淀粉、纖維素和各種礦物質(zhì),多種的維生素、可溶性糖等??梢哉f,胡蘿卜就是一種食用價值很高的食物。吃胡蘿卜有哪些好處呢?一起來看一下吧。
1、防止血管硬化,降低血壓及減少心臟?。汉}卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進(jìn)腎上腺素的合成,因而有降壓強(qiáng)心的作用。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽,有助于防止血管硬化,降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸,能減少冠心病發(fā)病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁后,有很好的降壓作用。吃較多胡蘿卜的人群,比吃較少胡蘿卜的人群,心臟病例幾乎減少50%。
2、有利健康長壽:胡蘿卜具有下氣定喘、去痰、消食、除脹等功效。實(shí)驗(yàn)證明,α-胡蘿卜素抑制腫瘤細(xì)胞的能力是β-胡蘿卜素的10倍,對預(yù)防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化效果很強(qiáng)。早在十多年前就有研究發(fā)現(xiàn),血液中α-胡蘿卜素的濃度越高,則受試者的心臟病危險(xiǎn)就越低。據(jù)美國疾控中心研究人員一項(xiàng)長達(dá)14年的跟蹤調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn),血液中的α-胡蘿卜素含量越高的人擁有更長的壽命。α-胡蘿卜素含量高的食物是胡蘿卜。南瓜、橙子、柑橘中,α-胡蘿卜素的含量也較高。α-胡蘿卜素不怕高溫蒸煮,把胡蘿卜放在肉湯里煮,只要連湯喝掉,并不會引起α-胡蘿卜素的明顯損失。相反,熟吃才更有利于各種類胡蘿卜素的吸收,只要少量的油脂就能達(dá)到充分吸收的效果。
3、增強(qiáng)免疫功能:胡蘿卜中富含豐富的胡蘿卜素,能夠在身體之內(nèi)轉(zhuǎn)換成維生素A,能夠幫助增強(qiáng)身體的免疫功能,預(yù)防上皮細(xì)胞的癌變。胡蘿卜中含有的木質(zhì)素也能夠有效的提高機(jī)體的免疫力,簡介的消滅癌細(xì)胞。
4、益肝明目:胡蘿卜含維生素A與β胡蘿卜素,具有促進(jìn)眼內(nèi)感光色素生成的能力,并能預(yù)防夜盲癥、加強(qiáng)眼睛的辨色能力,也能減少眼睛疲勞與眼睛干燥。