豆?jié){是生活當(dāng)中常見的食物，很多人都喜歡早晨的時候喝些豆?jié){做早餐。喝豆?jié){對身體是有好處的，但是喝的時候也要注意。那么，豆?jié){不能和什么一起吃呢?喝豆?jié){有哪些好處呢?下面就一起來看看吧。
豆?jié){不能和什么一起吃
紅糖
一般來說，我們在喝豆?jié){的時候都是會加一些糖的，這樣增加甜味，更好喝一些。在豆?jié){當(dāng)中加糖沒有什么不好。但若是加紅糖就不可以了。
這是因為，紅糖中含有的有機酸，而豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)。若將二者混合，紅糖中的有機酸將會和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生“變性沉淀物”，不利于吸收，不利于健康。
所以，豆?jié){中不宜加人紅糖以調(diào)味。如果確有需要，可加人白糖調(diào)味。因為白糖無此現(xiàn)象，可與豆?jié){同用。
紅薯、橘子
紅薯的主要成分為淀粉，食后會產(chǎn)生大量果酸，而橘子本身含果酸較多。喝豆?jié){時食紅薯或橘子，其中的果酸將會使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝固變性，影響消化吸收。所以，喝豆?jié){時不宜食用含果酸較多的水果和紅薯。
雞蛋
很多人喜歡早上的時候，吃個雞蛋，喝些豆?jié){。有的人會講雞蛋沖到豆?jié){當(dāng)中。其實，豆?jié){不適合和雞蛋一起吃。
這是因為，豆?jié){中的胰蛋白酶抑制物能抑制人體中胰蛋白酶的活性，這種酶又比較耐熱，必須加高溫方能破壞。
在煮豆?jié){時，還容易出現(xiàn)假沸現(xiàn)象，如煮豆?jié){時浮于上層的大量泡沫上冒，就會給人一種已沸的感覺，其實里面的豆?jié){并未煮沸，其胰蛋白酶抑制物依然存在。用這樣的豆?jié){沖雞蛋，則胰蛋白酶抑制物與生雞蛋中的粘性蛋白質(zhì)會阻礙蛋白質(zhì)的分解，影響蛋白質(zhì)的吸收和利用。
此外，雞蛋黃中含有維生素B類及生物素，而雞蛋白中含有抗生物素蛋白，只有在雞蛋煮熟透的情況下，抗生物素蛋白才能凝畫而失去作用。
用豆?jié){沖雞蛋時，雞蛋半生不熟，蛋黃中的生物素與抗生物素蛋白結(jié)合，人體胃腸不能吸收，反而使生物素失去了營養(yǎng)價值。由此可見，以豆?jié){沖雞蛋食用的方法的確不好。兩者若分別食用，則營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用率均比較高。
