在生活中,吃素成了養(yǎng)生的重要方式,大魚大肉的生活方式早就過去了,每天吃點(diǎn)青菜、豆腐成了不少人樂意去做的事情。吃素對(duì)身體好,以蔬菜來說,其種類較多,讓人們多了選擇,當(dāng)然吃蔬菜,也要科學(xué)、合理,要是食用錯(cuò)誤,往往影響到健康,以蕨菜來說,更是要小心食用,存在即合理,先來看看蕨菜的營養(yǎng)價(jià)值。
蕨菜的營養(yǎng)價(jià)值
蕨菜營養(yǎng)豐富,其中包括維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、礦物質(zhì)、膽堿、碳水化合物等,每100g的蕨菜中,維生素A的含量高達(dá)183mg、胡蘿卜素更是高達(dá)1100mg、鉀元素也很多,達(dá)到了292mg。
而在中醫(yī)看來,蕨菜具有藥食兩用的作用,那么其藥用價(jià)值有哪些呢?
蕨菜屬于味甘、性寒的蔬菜,具有清熱、滑腸、降氣、化痰的作用。對(duì)治療濕熱腹瀉、痢疾,小便不利、大便秘結(jié)很有效。
在臨床上會(huì)用蕨菜治療疾病,例如,《浙匯天目山藥植志》中把蕨菜磨成蕨菜粉,選取150g,先用冷水調(diào)勻,加入紅糖后用開水沖服,能治療痢疾、腹痛?!妒朝煴静荨罚貉a(bǔ)五臟不足,氣壅經(jīng)絡(luò)筋骨間,去毒氣。
知道了蕨菜的營養(yǎng)豐富、藥用價(jià)值后,那么在生活中,吃蕨菜的好處有哪些?
吃蕨菜的好處
清熱解毒
吃蕨菜能吸收其中的蕨菜素,這種物質(zhì)對(duì)細(xì)菌有較強(qiáng)的抑制作用,可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)濕毒,對(duì)清熱解毒很有幫助。
降低血壓
高血壓一直是人類殺手,如何降低血壓?不妨通過食用蕨菜完成,吃蕨菜能吸收其中的有效成分,能擴(kuò)張血管、降低血壓。
促進(jìn)排便
蕨菜中的膳食纖維含量也很高,能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),避免腸道中聚集較多雜質(zhì),這樣能促進(jìn)排便,有效預(yù)防便秘。
提高免疫力
食用食物的目的無外乎是強(qiáng)身健體,通過吃蕨菜對(duì)提高免疫力也有幫助,蕨菜能補(bǔ)脾益氣,強(qiáng)健機(jī)體。
即使蕨菜的食用好處有這么多,但并不是說食用蕨菜就非常安全,其實(shí),在這之前,就有關(guān)于蕨菜致癌的討論。
蕨菜致癌嗎?
在一些研究中顯示,蕨菜可能是迄今為止發(fā)現(xiàn)的唯一一種能夠致癌的食用植物,在日本種植蕨菜的地方,食道癌患者日益增多、在英國種植蕨菜的地方,胃癌發(fā)病率也很高。
在對(duì)蕨菜進(jìn)行分離實(shí)驗(yàn)中顯示,蕨菜中有一種叫做原蕨苷的物質(zhì),這種物質(zhì)能誘發(fā)食道癌、胃癌。
當(dāng)然,并不是說吃完蕨菜就會(huì)立即患上癌癥,這也與人們的攝入量有關(guān),但是,當(dāng)你長期吃蕨菜肯定是不健康的。適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)蕨菜解解味、嘗嘗鮮就行了,要是食用過多,會(huì)造成原蕨苷在身體中蓄積,這無疑是一件不好的事情。
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