現(xiàn)在正是吃大閘蟹的時(shí)候,大閘蟹的價(jià)格很貴,即使是死的大閘蟹也有人為了貪圖小便宜而買(mǎi)來(lái)吃。那么大閘蟹死了還能吃嗎?其實(shí)吃螃蟹的禁忌有很多。我們?cè)谌粘I钪?,一定要注?a href='http://thefoodoflovemovie.com/taglist/62483-1.html' target='_blank'>吃螃蟹的注意事項(xiàng)。
大閘蟹死了還能吃嗎
大閘蟹死了一定不能吃了。
死蟹不能吃,否則會(huì)引起中毒,甚至喪命。螃蟹被捕獲后常因想掙脫而造成體內(nèi)乳酸增多,這會(huì)導(dǎo)致螃蟹死后體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中。細(xì)菌會(huì)分解螃蟹體內(nèi)的氨基酸,進(jìn)而產(chǎn)生一種有害物質(zhì)“組胺”,引起過(guò)敏性食物中毒;另外可能產(chǎn)生的物質(zhì)是“類(lèi)組胺”,會(huì)引起嘔吐、腹痛、腹瀉,因此挑選時(shí)要注意。
當(dāng)螃蟹垂死或已死時(shí),蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。
組胺為一種有毒的物質(zhì),隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng),蟹體積累的組胺越來(lái)越多,毒氣越來(lái)越大,即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。而過(guò)高的氨氮必須從腎臟排出,所以吃死大閘蟹對(duì)腎臟是非常不利的。
吃死蟹者可能出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。即使是半死不活的“撐腳蟹”,也不宜食用?;钚敷w內(nèi)的肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸蟲(chóng)寄生在肺里,刺激或破壞肺組織,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入腦部,則會(huì)引起癱瘓。
什么人不能吃螃蟹
1、嬰幼兒不宜吃蟹,高蛋白會(huì)加重肝、腎負(fù)擔(dān);
2、冠心病、高血壓、高血脂等心血管高危人群應(yīng)慎吃;
3、腹瀉、胃痛的人不宜吃蟹;
4、體質(zhì)虛弱的孕婦不宜吃蟹;
5、脾胃虛寒、既往有慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎、急慢性胰腺炎的患者,盡量少吃或不吃;
6、正處于風(fēng)寒感冒、發(fā)熱期的人吃后易使感冒難愈或病情加重;
7、過(guò)敏體質(zhì)的人不宜吃海鮮。
4個(gè)部位千萬(wàn)別吃
1、蟹腮:打開(kāi)蟹殼后在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織,它是蟹的呼吸器官,用來(lái)過(guò)濾水質(zhì)的,很臟。腮下的三角形蟹白也不要吃。
2、蟹腸:里面有蟹的排泄物,掰開(kāi)蟹身之后,看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西,要取掉。
3、蟹胃:躲在蟹黃里的三角包兒,打開(kāi)蟹殼,看到殼上沾有一些蟹黃,蟹胃就藏在殼子的蟹黃里。蟹胃中有蟹的排泄物,很臟,不建議食用。
4、蟹心:也叫蟹六角板。掀開(kāi)蟹殼,可看到一層黑色膜衣,蟹心就隱藏在其下面,白色六角形,中醫(yī)常說(shuō)螃蟹極寒,蟹心為,一定不能吃。
螃蟹怎么做好吃
去菜市場(chǎng)買(mǎi)一些新鮮的,能爬能動(dòng)的,千萬(wàn)別買(mǎi)死螃蟹?;丶抑竽盟⒆酉劝洋π非逑锤蓛簦缓缶涂梢陨襄伵胫屏?。
方法一
材料
螃蟹,黃酒15克,姜末30克,醬油20克,白糖、味精各少許,麻油 15克,香醋50克。