在日常生活中，我們要密切關注飲食這一塊，因為你稍不留神就會進醫(yī)院，近日，有數(shù)據(jù)顯示，平均每天有3人因食用豆類蔬菜而中毒，這個數(shù)據(jù)還只是冰山一角，可見其危害的嚴重性。那么什么食物不能吃呢?吃什么容易中毒呢?你知道哪些飲食禁忌呢?
食物中毒已經(jīng)成為很常見的事情了，下面我們就來盤點一下，究竟哪些豆是容易中毒的，我們在食用的時候要小心。
哪些豆豆易中毒
油豆角
菜豆的改良品種之一，未煮熟食用可致人中毒!
扁豆(Lablab purpureus )
豆科扁豆屬，俗稱荷包豆、茶豆、藊豆、火鐮扁豆、膨皮豆、藤豆、沿籬豆、鵲豆。食用未煮熟的扁豆可致人中毒!扁豆的花有紅白兩種，豆莢有綠白、淺綠、粉紅和紫色。
菜豆 (Phaseolus vulgaris)
豆科菜豆屬，俗稱豆角、四季豆、(云)扁豆、白飯豆、小刀豆等。菜豆貯藏過久或未煮熟食用可致人中毒!
由于菜豆營養(yǎng)價值高深受人們的喜愛，市場需求大，科研人員對其進行了改良，讓其更易種植和保存，口感更佳，更防蟲、耐旱，等等，故現(xiàn)約有500多個改良品種。各品種的植株形態(tài)、花的顏色和大小、豆角和種子顏色的形狀均有較大的差異，口感也不同，因此市場上可見到各式各樣的菜豆。
大豆(Glyine max)
豆科大豆屬，俗稱黃豆。其豆莢上長有許多毛毛，人們喜愛將新鮮的大豆帶豆莢煮吃，故又稱毛豆。食用未煮熟的毛豆可致人中毒;黃豆做成豆?jié){，食用未煮熟的豆?jié){也可致人中毒。大豆現(xiàn)有1000個栽培品種。
刀豆 (Canavalia gladiate)
豆科刀豆屬,俗稱挾劍豆、野刀板藤、葛豆、刀豆角、刀板豆。成熟的種子稱刀豆子、大刀豆。食用未煮熟的刀豆可致人中毒!
蔬菜類豆中的有毒成分主要有
毒蛋白、三萜皀素和亞硝酸鹽、紅細胞凝集素等。
蔬菜類豆中毒的主要臨床癥狀
多在進食后2-4小時內(nèi)發(fā)病，主要影響消化系統(tǒng)，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，可伴有頭暈、頭痛、四肢麻木等癥狀。且發(fā)病迅速、癥狀明顯、病程較短。一般預后良好。
