這兩種油可以常溫避光保存。(雖然價(jià)格也不便宜，但若省一頓肯德基快餐錢(qián)買(mǎi)一瓶好油，就能遠(yuǎn)離很多疾病，還是劃算的。)
(二)選擇食用油方法
(商家在瓶上都會(huì)清楚的注明配料、制作工藝的，但也不排除掛羊頭賣(mài)狗肉的騙兒，大的品牌好一些吧)
第一步看配料成分：原料來(lái)源、是否是轉(zhuǎn)基因的、添加劑
正確方法：看準(zhǔn)原料名稱(chēng)(不選原料種類(lèi)太雜的)、不買(mǎi)轉(zhuǎn)基因的、無(wú)添加劑的油(好壓榨油是無(wú)添加劑的)
看原料是橄欖還是亞麻籽等等;大豆油和油菜籽油幾乎都是轉(zhuǎn)基因的，兒童和孕婦不要食用含轉(zhuǎn)基因的油，花生油沒(méi)有轉(zhuǎn)基因的;真正經(jīng)過(guò)特級(jí)冷壓初榨的油中是不需要添加抗氧化劑的，但有的商家為了多存放一些時(shí)間就添加了抗氧化劑，抗氧化劑有三種：TBHQ、BHA、BHT，其中TBHQ算是相對(duì)安全一些，另外的BHA易誘發(fā)胃癌，BHT易誘發(fā)肝癌，但中國(guó)運(yùn)用多的抗氧化劑是BHT，因?yàn)樗杀颈阋恕?/p>
第二步看制作工藝：浸出、壓榨、級(jí)別
正確方法：首選初榨。
食用油的兩種基本制作工藝：浸出法和壓榨法，壓榨油比浸出油好很多。這兩種方法的區(qū)別是在于：浸出法是采用溶劑油(六號(hào)輕汽油)將油脂原料經(jīng)過(guò)浸泡后，進(jìn)行高溫提取，經(jīng)過(guò)“六脫”工藝(即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸)加工而成，優(yōu)點(diǎn)是出油率高、生產(chǎn)成本低，但是在加工中嚴(yán)重破壞油中營(yíng)養(yǎng)成分。壓榨法則是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來(lái)，全過(guò)程不涉及任何化學(xué)添加劑，又分為熱榨法和冷榨法，熱榨需要將原料炒熟，冷榨則自然條件下直接加工。冷榨法能夠保證產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生，天然營(yíng)養(yǎng)不受破壞，是理想的加工方式。但是出油率低，成本高。市場(chǎng)上常見(jiàn)油類(lèi)多為浸出油，分三個(gè)級(jí)別：一級(jí)浸出油就像色拉油一樣，無(wú)色無(wú)味，幾乎沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)成分，有毒物質(zhì)含量少;二級(jí)、三級(jí)浸出油有一些營(yíng)養(yǎng)成分，但同時(shí)有毒物質(zhì)也相對(duì)多一些。調(diào)和油比較便宜，基本都是浸出油，也是轉(zhuǎn)基因成分油，兒童和孕婦不宜食用，尤其六歲前兒童。
第三步看包裝材料：玻璃瓶、鐵通、塑料桶
正確方法：玻璃瓶裝油，好是深色瓶。
玻璃瓶不會(huì)與油反應(yīng)，塑料瓶長(zhǎng)時(shí)間會(huì)有有毒物質(zhì)溶解到油里。塑料瓶制作中添加了增塑劑，可使塑料更有彈性，不易破碎。常用增塑劑有兩種：DBP和DOP，都會(huì)使男性睪丸變小，精子減少，所有被稱(chēng)為“男性殺手”。因此一切塑料裝的都含有增塑劑，同時(shí)又含有抗氧化劑，所以如果是塑料裝的油買(mǎi)回后，不要嫌麻煩，一定要倒入玻璃瓶里保存，將危害降到低。
(三)減肥食譜
原料：亞麻籽油或紫蘇油 15ml;無(wú)糖自制酸奶(沒(méi)空做就用現(xiàn)成的酸奶)200ml;新鮮蔬果丁適量
做法
1、將亞麻籽油和無(wú)糖自制酸奶充分?jǐn)嚢杈鶆?，讓亞麻籽油完全溶解在酸奶中?/p>
2、加入新鮮的蔬菜或水果、蜂蜜等，一起食用。每日一到三次，飯前食用。若冬天冷藏后比較涼，可隔溫水加熱后食用。
自制酸奶做法
1、將鮮奶和自榨濾渣豆?jié){各500ml混合后，加入益生菌粉(乳酸菌粉)或原味無(wú)糖酸奶;
2、放入保溫筒中常溫發(fā)酵8-12小時(shí)即可(通常晚上做，早上就可以吃了)?？衫洳?-3個(gè)星期。
結(jié)語(yǔ)：健康用油是做菜的基本原則之一，如果用的油不健康，會(huì)直接危害到人體健康，因此家里的食用油一定要是正規(guī)商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)到的，并且要買(mǎi)一些健康的好油，這樣才不會(huì)引起疾病的產(chǎn)生。
