西紅柿是不是越紅越防癌?
越紅的西紅柿越好,說(shuō)明番茄紅素越多。加工過(guò)的西紅柿比新鮮的西紅柿更好,因?yàn)榉鸭t素更易被吸收。
研究顯示,富含番茄紅素的膳食能減少膀胱、肺部、前列腺、皮膚和胃部的癌癥以及腸道疾病,并有助于延緩皮膚衰老。
番茄紅素是如何防癌、抗癌的呢?
第一,通過(guò)一系列的生化作用
番茄紅素能促進(jìn)癌細(xì)胞分化(向良性方向轉(zhuǎn)化),抑制癌細(xì)胞增殖。
第二,可增強(qiáng)人體免疫功能
番茄紅素能促進(jìn)一些具有防癌、抗癌作用的細(xì)胞素分泌,如白細(xì)胞介素-ⅱ,激活淋巴細(xì)胞對(duì)癌細(xì)胞的溶解作用。
被激活的淋巴細(xì)胞又能釋放細(xì)胞素如腫瘤壞死因子等,對(duì)腫瘤細(xì)胞具有殺傷作用。
第三,番茄紅素具有較強(qiáng)的抗氧化作用
細(xì)胞的老化、損傷和dna突變都和自由基作用有關(guān),而抗氧化劑(如番茄紅素等)在有效清除自由基,從而發(fā)揮全身保健作用,其中便包括在防癌作用中扮演重要角色。
流行病學(xué)研究表明,人體中番茄紅素的血漿濃度的高低與某些癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)存在著非常密切的聯(lián)系。
例如,美國(guó)進(jìn)行的大量人群前瞻性研究發(fā)現(xiàn),番茄紅素和α-胡蘿卜素等都能降低非吸煙人群的肺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn),但對(duì)吸煙人群番茄紅素能降低肺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
因此,對(duì)吸煙人群來(lái)說(shuō),補(bǔ)充番茄紅素具有十分重要的防癌意義。
如何正確食用西紅柿