研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期食用哈喇味的食物還會(huì)誘發(fā)癌癥，美國(guó)研究人員用出現(xiàn)酸敗的食用油喂養(yǎng)動(dòng)物，結(jié)果這些動(dòng)物不僅出現(xiàn)了消化道腫瘤，還產(chǎn)生了嚴(yán)重的肝臟病變。
分析發(fā)現(xiàn)，脂肪酸敗的食物中會(huì)產(chǎn)生一種叫做丙二醛的物質(zhì)，該物質(zhì)會(huì)破壞正常細(xì)胞，使之衰老、癌變。
現(xiàn)在的情況是，有一些唯利是圖的商家，產(chǎn)品已經(jīng)出現(xiàn)哈喇味，但是經(jīng)過(guò)他們用香精、色素重新加工，成奶香、抹茶味、五香味的食品，企圖掩蓋哈喇味。
并且以低價(jià)吸引顧客，從而謀取利潤(rùn)，就像我婆婆在超市里買到的特價(jià)開心果一樣。
當(dāng)然，據(jù)婆婆描述，因?yàn)楸阋?，看見好多人在搶?gòu)，所以也跟著買了幾斤。
也許有人會(huì)講，過(guò)去窮的時(shí)候，人們哪里舍得扔掉食物，肚子都吃不飽，更何況是美味的油炸食品和堅(jiān)果等，即使壞了，也會(huì)堅(jiān)持吃完，那個(gè)時(shí)候也沒(méi)說(shuō)這個(gè)哈喇味有這么嚴(yán)重?
其實(shí)，那個(gè)年代人們肝癌高發(fā)和這些飲食習(xí)慣也是有一定關(guān)系的，當(dāng)然也包括吃一些霉變的糧食，被黃曲霉菌污染的糧食，特別是玉米、花生等。
現(xiàn)在的食品工業(yè)發(fā)達(dá)，包裝食品例如餅干、蛋糕很少會(huì)出現(xiàn)哈喇味，但是，因?yàn)闅浠参镉偷拇罅渴褂?，反式脂肪酸的過(guò)量攝入，導(dǎo)致心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)也在逐年增加。
如何避免哈喇味傷害我們的健康
1、購(gòu)買小瓶食用油
1-2個(gè)月以內(nèi)能吃完，如果買大桶的，用玻璃瓶分裝后放冰箱冷藏保存。
2、不買小作坊生產(chǎn)的油
自榨不等于安全，因?yàn)槭秤糜偷闹圃爝^(guò)程需要的工藝要求很高，作坊式的生產(chǎn)提純很難達(dá)到要求，更多的雜質(zhì)也會(huì)增加脂肪酸敗的可能性。
3、建議購(gòu)買小袋分裝的堅(jiān)果、盡量挑選原味的
如果買了大包裝，可以分裝后密封放冰箱冷藏保存。
4、少吃散裝點(diǎn)心
尤其是一些有堅(jiān)果碎的點(diǎn)心，更容易產(chǎn)生哈喇味，而且反式脂肪含量也比較高。
5、不小心吃到有哈喇味的食物，要果斷吐出來(lái)
慢食很重要，不要在自己還沒(méi)嘗到味的情況下，食物已經(jīng)咽下去了。
6、不貪便宜
對(duì)于食品行業(yè)，利潤(rùn)已經(jīng)很透明了，價(jià)格低得離譜的十有八九有問(wèn)題，吃堅(jiān)果和吃油一樣，少買點(diǎn)，買品質(zhì)有保證的，哪怕價(jià)格高點(diǎn)。
