無論是名流雅士還是平民百姓，平時談論的話題都離不開“吃喝”這個詞語。確實如此，飲食是人類基礎的生理需求，只有吃飽了吃好了，我們才會有更高層次的生活追求和精神享受。“吃”是一門大學問，如何吃得好吃得健康是很多人關心的話題。今天小編就和大家聊一聊如何正確吃喝，才能避免中毒的現(xiàn)象。
大千世界，食物的種類五花八門，不同食物的烹飪方法也是不相同的。中國傳統(tǒng)的烹飪方式主要有炒、煎、燒、燜、烤等等，不過有些人不愛吃加工過的食物，只喜歡吃新鮮的食材。有些食物如果不煮著吃的話，毒性甚至堪比砒霜，因為生吃這些食物有損身體健康。
哪些食物不宜生吃
1、豆?jié){
說到中國人常見的早餐搭配，很多人都會想到豆?jié){配油條。確實如此，豆?jié){是中國傳統(tǒng)的飲品，相傳是西漢劉安先制作出來的。豆?jié){是大豆經過泡發(fā)、磨碎、過濾和煮沸而制成的，豆?jié){不僅營養(yǎng)非常豐富，而且很容易被人體消化和吸收。
從營養(yǎng)學角度分析，豆?jié){中含有豐富的植物蛋白、磷脂、維生素B、煙酸和鈣、鐵、磷等礦物質，適合各類人群食用。不僅如此，我們一年四季都可以喝豆?jié){，正所謂春飲豆?jié){，調和陰陽；夏飲豆?jié){，清熱消暑；秋飲豆?jié){，滋陰潤燥；冬飲豆?jié){，驅寒暖胃。
很多人都喜歡在早上喝一杯熱氣騰騰的豆?jié){，不僅美味，而且養(yǎng)胃。很多人會別出心裁，直接飲用剛研磨出來的豆?jié){，只是為了圖個新鮮，其實生豆?jié){對身體健康一點好處都沒有。長期飲用生豆?jié){，甚至會引起全身中毒。
這是因為生豆?jié){中含有一些對人體有害的成分，比如說抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等物質。抗胰蛋白酶會影響體內蛋白質的消化和吸收，酚類化合物會使豆?jié){產生苦味和腥味，而皂素會刺激消化道，引起惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，同時也會破壞紅細胞，進而產生毒素，導致全身中毒。
所以說，我們一定要將豆?jié){煮熟了以后再飲用。另外，我們在煮豆?jié){的過程中也要注意，豆?jié){加溫到85℃左右的時候會出現(xiàn)假沸現(xiàn)象，此時生豆?jié){中所含的有毒物質并沒有完全被破壞。當豆?jié){出現(xiàn)第一次沸騰的時候，大家一定不要急著去飲用，應該將其再煮一會兒，直至完全沸騰。
