豆?jié){是深受廣大群眾喜愛(ài)的一種飲品，也是一種老少皆宜的食品。豆?jié){里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人的身體有著非常多的好處，很多人都喜歡吃早飯的時(shí)候喝一杯豆?jié){，那么你知道過(guò)夜的豆?jié){能喝嗎，豆?jié){有哪些功效呢，豆?jié){的好處有哪些，下面我們就一起來(lái)看看吧。
豆?jié){在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，非常適合于各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等。
豆?jié){是將大豆用水泡后磨碎、過(guò)濾、煮沸而成。豆?jié){營(yíng)養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動(dòng)肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。鮮豆?jié){四季都可飲用，春秋飲豆?jié){，滋陰潤(rùn)燥，調(diào)和陰陽(yáng);夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴;冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。其實(shí)，除了傳統(tǒng)的黃豆?jié){外，豆?jié){還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆?jié){的配料。
豆?jié){很有營(yíng)養(yǎng)這一個(gè)是大家知道的，但是過(guò)夜的豆?jié){能喝嗎?相信很多朋友不清楚。一杯過(guò)夜的豆?jié){能喝嗎?今天小編就給大家介紹一下這一個(gè)問(wèn)題。
豆?jié){是家庭很常見(jiàn)的飲品，相信很多人家中都存在一臺(tái)豆?jié){機(jī)，每天早上榨幾杯，其味道醇美，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜成為早餐必不可少食物，但是飲不完的豆?jié){怎么辦?放在冰箱等到第二天再飲，雖然我們對(duì)過(guò)夜的豆?jié){能喝嗎還沒(méi)有定論，但是對(duì)于營(yíng)養(yǎng)方面來(lái)說(shuō)，過(guò)夜的豆?jié){不能喝，如何說(shuō)起?下面聽(tīng)從小編分析。
豆?jié){屬于豆制品這一個(gè)是事實(shí)，它內(nèi)含豐富與優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如果過(guò)夜了很容易變質(zhì)，特別是家庭自制豆?jié){，由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)消毒與密封保存，其露在空氣很容易造成細(xì)菌入侵，雖然放在冰箱里可以有效地保鮮，但是過(guò)了夜的還是變質(zhì)，而變質(zhì)后的豆?jié){是不能喝的。
既然我們知道過(guò)夜的豆?jié){不能喝，那么我們家庭自制豆?jié){應(yīng)在什么時(shí)候喝完好呢?據(jù)專(zhuān)家建議，一杯現(xiàn)榨豆?jié){，好及時(shí)飲完，對(duì)于飲不完的豆?jié){，理論上可以在2到4小時(shí)內(nèi)飲完，這樣就可以保證豆?jié){的質(zhì)量，同時(shí)使我們的身心更健康。
或許會(huì)有人問(wèn)，過(guò)夜的豆?jié){不能喝，為什么市場(chǎng)賣(mài)的冷藏豆?jié){又可以喝?對(duì)于這一個(gè)問(wèn)題，我們要得從制作工藝說(shuō)起，如果經(jīng)過(guò)消毒且用真空密封包裝，并進(jìn)行冷藏的豆槳，其保存的時(shí)間也就稍長(zhǎng)了，可以達(dá)到數(shù)星期。
其實(shí)，重點(diǎn)不在于豆?jié){是否隔夜，而要看豆?jié){是否變質(zhì)。若是保存妥當(dāng)，喝隔夜的豆?jié){是沒(méi)有任何問(wèn)題的。正確的保存方法是，把豆?jié){趁熱倒入容器內(nèi)，留有約1/5的空隙。把蓋子蓋上，但不要擰緊，停留一會(huì)兒，再把蓋子擰到緊，等待豆?jié){自然冷卻再放進(jìn)冰箱里。需要注意的是，喝隔夜豆?jié){好重新加熱，以達(dá)到殺菌的目的。
豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.豆?jié){中含有大豆皂甙、異黃酮、大豆低聚糖等具有顯著保健功能的特殊保健因子。
2.豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1.B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類(lèi)都豐富。
豆?jié){的功效與作用
1.腦血管保健液
多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。常飲豆?jié){可維持正常的營(yíng)養(yǎng)平衡，全面調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，降低血壓、血脂，減輕心血管負(fù)擔(dān)，增加心臟活力，優(yōu)化血液循環(huán)，保護(hù)心血管，并有平補(bǔ)肝腎、增強(qiáng)免疫等功效，所以有科學(xué)家稱(chēng)豆?jié){為“心血管保健液”。
2.降血糖
近國(guó)外有學(xué)者研究證實(shí)，豆品飲料具有降血糖作用，豆?jié){是糖尿病患者極其寶貴的食物，因?yàn)樘悄虿』颊邤z取大豆富含水溶性纖維的食物，均有助于控制血糖。
3.養(yǎng)顏
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)研究認(rèn)為，鮮豆?jié){除了含有植物雌激素以外，還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質(zhì)，對(duì)某些癌癥如乳腺癌、子宮癌還有一定的預(yù)防作用，是一味天然的雌激素補(bǔ)充劑。同時(shí)，豆?jié){還含有一種牛奶所沒(méi)有的植物雌激素“黃豆苷原”，該物質(zhì)可調(diào)節(jié)女性?xún)?nèi)分泌系統(tǒng)的功能。每天喝上300~500毫升的鮮豆?jié){，可明顯改善女性心態(tài)和身體素質(zhì)，延緩皮膚衰老達(dá)到美容效果，并能減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤(rùn)澤。
4.防治癌癥
豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特別對(duì)胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。
