我們的生活中,被各種各樣的美食所包圍著,不僅可以滿足我們的胃口,也會給身體帶來諸多的營養(yǎng)元素。但是,也有一些所謂的美食,還有生活中一些表面上很有食欲的食物,其實(shí)對我們的身體還是有很多不利的因素。要想趁早擁有好的身體,那么這些食物一定要拒而遠(yuǎn)之。
這些食物多多少少都是對身體有害的。今天,就帶著大家好好了解下究竟是什么樣食物千萬不能碰。
淀粉老化食物
淀粉是一種碳水化合物,它的分子結(jié)構(gòu)含有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種。淀粉經(jīng)加水受熱形成平行的膠話囊狀,形成網(wǎng)狀的結(jié)合物,成為淀粉的糊化。糊化的淀粉容易接受淀粉酶和糖化酶的作用,而生成葡萄糖,為人體所吸收。
人的胃是不能直接消化淀粉的,吃進(jìn)的淀粉類食物,在口腔中有唾液淀粉酶的消化作用,然后進(jìn)入十二指腸,有胰淀粉酶繼續(xù)進(jìn)行消化作用,直至全部淀粉變成葡萄糖為止,然后再由小腸吸收轉(zhuǎn)化成人體所需的熱量。
因此,吃大米須先煮成米飯,小麥面粉須先做成面包、面條、饅頭、餅類等食品。米制食品或面制食品在冷卻后,其已經(jīng)糊化了的淀粉分子,會自動互相有規(guī)律定向排列,形成一種質(zhì)地堅硬的結(jié)晶,其淀粉分子排列整齊,含水量也較少,俗稱淀粉老化,即日常所說的“回生”。
淀粉老化后,如冷米飯、冷饅頭等食品,會失去固有風(fēng)味,不易咀嚼,難于人體消化液充分融合,因此這種老化的淀粉食品,不能全部或大部分變成糖類和人體內(nèi)所需的熱量,且因消化吸收不良,易導(dǎo)致腹瀉,有害健康。
因此,應(yīng)禁食淀粉老化了的食物,一定要經(jīng)加溫,重新蒸或煮過,讓其淀粉再次吸足水分,才可保持原有的營養(yǎng)價值與口味。
多吃杏仁
杏味甜多汁,含維生素A也多,還有維生素C、兒茶酚、黃酮類等物質(zhì),營養(yǎng)豐富,具有很高的藥用價值;杏仁中含有豐富的苦杏仁類的物質(zhì),對人體直接或間接的抗癌作用。