無論家庭還是在外面的快餐店都能看見的肉類，這種肉類深受人們的歡迎。不用多說都能猜出是什么肉，當(dāng)然是雞肉。雞肉美味有營(yíng)養(yǎng)，更不用說雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分。雞蛋的價(jià)值被很多的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推崇，不但給它超高的評(píng)價(jià)，還建議每天一顆蛋。
每天早上一顆蛋是大多數(shù)人都會(huì)做的事情，但是每個(gè)人真的做到支持一顆雞蛋嗎?但調(diào)查結(jié)果顯示不是的，有的人一吃雞蛋就吃好幾個(gè)，有的是早上一顆蛋，但午飯或者晚飯也都吃蛋，每天都離不開蛋。還有人蛋的吃法分很多種，如生吃、熟吃、半熟吃等，但這些吃法真的健康嗎?
生雞蛋不易吸收
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，再加上它是生活中必備的食物，所以它是很受人們歡迎的。在電視劇里經(jīng)?？吹接械娜讼矚g生吃雞蛋，按以往的觀念來說生的食物一般比手的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，這種說法是非常對(duì)的，但對(duì)于是否能被人體所吸收，這就要另當(dāng)別論了。
對(duì)于生吃熟吃雞蛋，從它們被人體吸收的范圍來看，生雞蛋被人體吸收的范圍是非常低的，大概在30%～50%，是所有吃法中低的。另外生雞蛋易受到微生物感染，食用受感染的蛋易使人體出現(xiàn)問題。
對(duì)于消化來說，熟雞蛋更易被人體吸收，其蛋的營(yíng)養(yǎng)也充分的被人體所利用，因?yàn)槭斓暗鞍踪|(zhì)結(jié)構(gòu)比較松散。而生雞蛋不但不利于人體吸收，還會(huì)引起人的消化系統(tǒng)疾病。因?yàn)樯爸械挠袡C(jī)生物素蛋白和抗胰蛋白酶會(huì)妨礙蛋白質(zhì)和生物素的分解和吸收。
生蛋和熟蛋吸收的問題雖然已經(jīng)很明顯，但是將生蛋變?yōu)槭斓暗臅r(shí)間也是有規(guī)范的。一般是水沸騰后微火煮2分鐘，停火后再浸泡5分鐘，這樣的煮法才是正確的。但超過這個(gè)時(shí)間段并煮更久，蛋里的蛋白質(zhì)會(huì)過度的凝固，食用后，也是不利于人體的消化吸收。
未熟透的雞蛋
人在吃蛋的時(shí)經(jīng)常會(huì)遇見這樣的情況，就是蛋剛吃了一半，發(fā)現(xiàn)雞蛋黃沒熟，然后很不在意的將蛋又繼續(xù)的吃完，并潛意識(shí)的認(rèn)為沒熟的雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。其實(shí)未熟的雞蛋本身帶有細(xì)菌沒有完全被殺死易引起腹瀉，所以不建議吃半生半熟的雞蛋。
