曾幾何時,我們對牛奶還不是特別熟悉,中華飲食主要以五谷雜糧為主,我們先人所向往的生活,大抵都是粗茶淡飯,三五杯小酒,自娛自樂。而牛奶我們生活當(dāng)中,可能有一部分是因為美國的牛仔文化,西部電影中的一些片段,而且美國現(xiàn)代電影中也傳承著牛奶和面包的故事。
現(xiàn)在,大多數(shù)人對牛奶已經(jīng)非常熟悉。牛奶之所以被大眾接受,一方面是營養(yǎng)價值高,還因為它的普遍性,可以說是一種大眾“食物”。
牛奶,可以說得上是飲食界的“營養(yǎng)高手”,其主要補充的,就是我們?nèi)梭w所需要的鈣質(zhì)。正因為如此,牛奶幾乎成了人類營養(yǎng)的一個指標(biāo),許多營養(yǎng)學(xué)家都把一天鈣質(zhì)的攝入量作為身體是否健康的指標(biāo)之一。
事實上,牛奶雖說營養(yǎng)如此高,卻在生活中,或多或少遭遇了“滑鐵盧”。一些人由于體質(zhì)各種原因,對牛奶是敬而遠之。下面,就由小編為大家好好介紹一下。
一、不能碰牛奶的人
1、 腸胃問題
消化道潰瘍病人飲牛奶時,牛奶剛?cè)胛笗r,能稀釋胃酸的濃度,緩和胃酸對胃、十二指腸潰瘍刺激,可使上腹不適得到暫時緩解。過片刻后,由于牛奶中含有的大量鈣離子,容易刺激胃竇部的G細胞分泌胃泌素,產(chǎn)生更多的胃酸,使病情進一步加重。所以不宜過多飲牛奶,尤其是酸奶。
2、缺“鐵”
特別是缺鐵性貧血,不宜喝牛奶,以及正在服用補鐵藥物的患者,都不宜喝牛奶。這是因為,各種食物中所含的鐵,必須在人體內(nèi)的消化道中轉(zhuǎn)化成“亞鐵”才能被胃腸吸收和利用。而這一轉(zhuǎn)化極容易受牛奶中的高磷多鈣的影響,人體內(nèi)原有的鐵能與牛奶中的鈣鹽、磷鹽相結(jié)合而變成不易溶化的含鐵化合物,不能被人體所利用,不利于貧血患者恢復(fù)健康。
飲食調(diào)理很重要,平時的飲食中可以多吃一些黑豆、胡蘿卜、面筋、菠菜、龍眼肉、蘿卜干等,這些都是補血的;另外需要注意的是,牛奶和一些中和胃酸的藥物也會阻礙鐵的吸收,所以盡量不要和含鐵的食物一起食用。
3、腎結(jié)石
提倡晚間喝牛奶的人很多,原因在于牛奶中含有色氨酸,有助于睡眠。這對于一般健康者來說,無疑是適宜的,但對腎結(jié)石患者或已治愈者來說,情況就大為不同了。