曾幾何時，我們對牛奶還不是特別熟悉，中華飲食主要以五谷雜糧為主，我們先人所向往的生活，大抵都是粗茶淡飯，三五杯小酒，自娛自樂。而牛奶我們生活當中，可能有一部分是因為美國的牛仔文化，西部電影中的一些片段，而且美國現(xiàn)代電影中也傳承著牛奶和面包的故事。
現(xiàn)在，大多數(shù)人對牛奶已經非常熟悉。牛奶之所以被大眾接受，一方面是營養(yǎng)價值高，還因為它的普遍性，可以說是一種大眾“食物”。
牛奶，可以說得上是飲食界的“營養(yǎng)高手”，其主要補充的，就是我們人體所需要的鈣質。正因為如此，牛奶幾乎成了人類營養(yǎng)的一個指標，許多營養(yǎng)學家都把一天鈣質的攝入量作為身體是否健康的指標之一。
事實上，牛奶雖說營養(yǎng)如此高，卻在生活中，或多或少遭遇了“滑鐵盧”。一些人由于體質各種原因，對牛奶是敬而遠之。下面，就由小編為大家好好介紹一下。
一、不能碰牛奶的人
1、 腸胃問題
消化道潰瘍病人飲牛奶時，牛奶剛入胃時，能稀釋胃酸的濃度，緩和胃酸對胃、十二指腸潰瘍刺激，可使上腹不適得到暫時緩解。過片刻后，由于牛奶中含有的大量鈣離子，容易刺激胃竇部的G細胞分泌胃泌素，產生更多的胃酸，使病情進一步加重。所以不宜過多飲牛奶，尤其是酸奶。
2、缺“鐵”
特別是缺鐵性貧血，不宜喝牛奶，以及正在服用補鐵藥物的患者,都不宜喝牛奶。這是因為，各種食物中所含的鐵，必須在人體內的消化道中轉化成“亞鐵”才能被胃腸吸收和利用。而這一轉化極容易受牛奶中的高磷多鈣的影響，人體內原有的鐵能與牛奶中的鈣鹽、磷鹽相結合而變成不易溶化的含鐵化合物,不能被人體所利用，不利于貧血患者恢復健康。
飲食調理很重要，平時的飲食中可以多吃一些黑豆、胡蘿卜、面筋、菠菜、龍眼肉、蘿卜干等，這些都是補血的;另外需要注意的是，牛奶和一些中和胃酸的藥物也會阻礙鐵的吸收，所以盡量不要和含鐵的食物一起食用。
3、腎結石
提倡晚間喝牛奶的人很多，原因在于牛奶中含有色氨酸，有助于睡眠。這對于一般健康者來說，無疑是適宜的，但對腎結石患者或已治愈者來說，情況就大為不同了。
