吃雞蛋 食用雞蛋的禁忌需注意

  雞蛋含蛋白質(zhì)豐富,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,經(jīng)常食用不僅可以延緩衰老,還能預(yù)防癌癥。但是,雞蛋可不是隨便就能亂吃,你還須注意7個(gè)禁忌?,F(xiàn)在就跟著小編一起看看關(guān)于吃雞蛋需要注意什么,雞蛋不能和什么一起吃?感冒能吃雞蛋嗎?

  吃雞蛋的好處

  一、保健功能

  1、延緩衰老

  雞蛋含有人體幾乎所有需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一,就是每天必食一個(gè)雞蛋。中國(guó)民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開(kāi)雞蛋。

  2、防治動(dòng)脈硬化

  醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4-6湯匙。

醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化

  3個(gè)月后,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿意效果。

  3、預(yù)防癌癥

  雞蛋中含有較多的維生素B2,維生素B2可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。

  根據(jù)對(duì)全世界人類(lèi)癌癥死亡率進(jìn)行的分析,人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。

  二、雞蛋七個(gè)食用禁忌

  1、不能與豆?jié){同食

  早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋,或是把雞蛋打在豆?jié){里煮是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平,有很多營(yíng)養(yǎng)成分,單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。

早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋

  但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶,與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合,會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分損失,降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  2、雞蛋勿生吃

  雞蛋中含有抗生物素蛋白,會(huì)影響食物中生物素的吸收,使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無(wú)力、肌肉疼痛等癥狀。雞蛋在形成過(guò)程中會(huì)帶菌,未熟的雞蛋不能將細(xì)菌殺死,容易引起腹瀉。生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密,有很大一部分不能被人體吸收,只有煮熟后的雞蛋,其蛋白質(zhì)才會(huì)變得松軟,人體胃腸道才可以消化吸收。

  3、忌用冷水浸煮熟的雞蛋

  有些市民常將煮熟的雞蛋浸在冷水里,利用熱膨冷縮的原理,使蛋殼容易剝落,但這種做法不衛(wèi)生。因?yàn)樾迈r雞蛋外表有一層保護(hù)膜,使蛋內(nèi)水分不易揮發(fā),并防止微生物侵入。

  雞蛋煮熟后殼上膜被破壞,蛋內(nèi)氣腔的一些氣體逸出。此時(shí)雞蛋置于冷水內(nèi)會(huì)使氣腔內(nèi)溫度驟降并呈負(fù)壓,冷水和微生物可通過(guò)蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的氣孔進(jìn)入蛋內(nèi),貯藏時(shí)容易腐敗變質(zhì)。

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