牛奶和雞蛋能一起吃嗎
早上的時候,我們都喜歡再睡一會,再睡一會,這樣就大大縮短了我們吃早飯的時間,很多人為了方便,早上就一杯牛奶加雞蛋,那么牛奶和雞蛋能一起吃嗎?這里小編給大家解惑一下。
早上飲用一杯牛奶,牛奶中的乳糖可以促進(jìn)吸收,增強(qiáng)腸蠕動,比較合理的早餐是一杯牛奶、適量的新鮮水果或蔬菜、100克干點(diǎn)(面包、饅頭、大餅或餅干等含碳水化合物較高的食品)。
中年人則要適當(dāng)?shù)乜刂铺妓衔锏臄z入量,一個雞蛋、一碗豆?jié){或一碗粥、少量干點(diǎn)和適量蔬菜。
老年人的早餐除了要有牛奶和豆?jié){以外,還可多吃粥、面條、肉松和花生醬等容易消化、含有豐富營養(yǎng)的食物。
早起喝杯早餐牛奶,搭配含有谷物纖維的固體食物,簡單又營養(yǎng)。還可以直接飲用加了谷物的早餐奶,例如苦蕎早餐奶,以滿足人體所需的膳食纖維和微量元素。
苦蕎麥特有成分對軟化血管,維護(hù)微循環(huán),改善現(xiàn)代人的“亞健康”,預(yù)防動脈硬化、冠心病等有保健作用。
雞蛋搭配牛奶,本來是很多人喜愛的早餐,其實(shí)它們并不適合同食。
牛奶中含乳糖,乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體,其中半乳糖就是其營養(yǎng)所在。雞蛋含有很多蛋白質(zhì),分解為氨基酸,氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動運(yùn)輸)。此時,血液中可利用的葡萄糖較少,半乳糖就會被氧化供能。
雞蛋里的某種蛋白會和牛奶里的某中營養(yǎng)成分相互反應(yīng),使?fàn)I養(yǎng)價值下降,所以不宜同食。
不能用牛奶沖雞蛋
有人喜歡用煮沸后的牛奶沖打生雞蛋吃,認(rèn)為可以補(bǔ)上加補(bǔ),其實(shí)由于牛奶的溫度不夠高,雞蛋并沒有完全熟透,因此,這種吃法是不衛(wèi)生的。
生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌,這種細(xì)菌的殺滅需要一定的溫度,僅僅靠牛奶的溫度,細(xì)菌是不能全部殺滅的,食后會引起胃腸炎。生的雞蛋中含有抗生物素蛋白,它會防礙生物素在腸道內(nèi)的吸收;抗胰蛋白酶因子還可抑制胰蛋白酶的活動。
生雞蛋的蛋白質(zhì)不易吸收
因此,不用牛奶沖雞蛋,雞蛋只有在熟透后吃,才能達(dá)到即保證營養(yǎng)又符合衛(wèi)生要求。
大多數(shù)的家長們以為這樣的早餐就是與國際接軌,殊不知這是非常錯誤的觀念。某教授說:“牛奶雞蛋是好東西,但是用錯了地方”。經(jīng)過一夜10多個小時的能量消耗,早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補(bǔ)充能量,而牛奶和雞蛋不能提供足夠的能量。
牛奶和雞蛋能一起吃嗎,我們的答案是肯定的,不能。因?yàn)榕D毯碗u蛋搭配會影響了各自的營養(yǎng),反而會起到副作用。