嫌疑“犯” 蘿卜和木耳
案例四:林女士不小心將蘿卜和木耳混在一起做了一道菜,吃完之后才想起這兩種食品不宜混合吃,所以一直很擔(dān)心,結(jié)果當(dāng)天下午皮膚上就起了不少紅疙瘩,癢得很難受。
解讀:蘿卜與木耳混吃容易引起過敏性皮炎。
專家說法:蘿卜性平微寒,具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補(bǔ)中益胃等功效。但需注意蘿卜與木耳同食對某些特殊敏感性體質(zhì)的人,容易引起過敏性皮炎。為健康起見,好是不要將這兩種食物混合食用。
嫌疑“犯” 豆腐和蔥
案例五:陳先生腿經(jīng)常抽筋,醫(yī)生讓他多吃豆腐補(bǔ)鈣。陳先生照著吃了一段時間后,小腿的抽筋癥狀并沒有明顯好轉(zhuǎn)。后來經(jīng)醫(yī)生詢問才發(fā)現(xiàn),陳先生每次吃豆腐時不是小蔥拌豆腐,就是用大蔥炒豆腐。
解讀:豆腐和蔥一起食用,易造成人體鈣質(zhì)的流失。
專家說法:豆腐含有豐富的鈣元素,而蔥中含有大量的草酸。當(dāng)豆腐與蔥合在一起時,豆腐中的鈣與蔥中的草酸結(jié)合形成草酸鈣,草酸鈣難以被人體吸收。如果長期食用小蔥拌豆腐、大蔥炒豆腐之類的菜,就會造成人體鈣質(zhì)的缺乏,易發(fā)生缺鈣而出現(xiàn)小腿抽筋、軟骨癥、易骨折等病癥。同燒時可以先把蔥、菠菜等含草酸的蔬菜用沸水燙一下,去掉大部分草酸后再與豆制品混合食用。
嫌疑“犯” 紅棗和蔥
解讀:紅棗與蔥一起進(jìn)食,易導(dǎo)致消化不良
大蔥具刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素,能去除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味,產(chǎn)生特殊香氣,可以刺激消化液的分泌,增進(jìn)食欲。
大棗補(bǔ)脾和胃,大蔥可刺激消化液的分泌,但是兩者結(jié)合起來就是導(dǎo)致脾胃不和,易導(dǎo)致消化不良。再者,中醫(yī)認(rèn)為,蔥是辛熱助火的食物,棗也屬于性甘辛熱之物,二者同食,易使火氣更大。
嫌疑“犯” 蘿卜和橘子
解讀:蘿卜與橘子同食,容易誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。
臨床實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),蘿卜等十字花科蔬菜攝食到人體后,可迅速產(chǎn)生一種叫硫氰酸鹽的物質(zhì),并很快代謝產(chǎn)生另一種抗甲狀腺的物質(zhì)--硫氰酸,該物質(zhì)產(chǎn)生的多少與蒸蔬菜的攝入量成正比,此時,如果同時攝入含有大量植物色素的橘子中的類黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解,轉(zhuǎn)達(dá)化成羥苯甲酸及阿魏酸。
這兩種可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺功能,從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。因此,這兩種食物同食不宜,尤其在甲狀腺腫流行的地區(qū),或正在患甲狀腺腫的人,更加要注意。