專家指出,高蛋白飲食在餐館里是非常普遍的,很多人在點(diǎn)菜的時(shí)候完全不考慮營養(yǎng)搭配,點(diǎn)十個(gè)菜八個(gè)都是葷菜,光雞鴨魚肉等菜肴就吃飽了,也不吃主食,后往往是蛋白質(zhì)攝入量嚴(yán)重超標(biāo)。因此,建議人們在點(diǎn)菜時(shí)做好葷素搭配,必須吃些主食。
錯誤五:高果蔬搭配
例:果汁配涼菜。一般來說,國人果蔬的攝入量還是遠(yuǎn)不達(dá)標(biāo)的,亟待補(bǔ)充,但有些人群卻“走到了前列”,比如減肥人士,只有涼拌蔬菜和果汁的吃法為普遍。
專家表示,高果蔬搭配的問題在于蛋白質(zhì)含量太少,減肥人士好在此基礎(chǔ)上補(bǔ)充些酸奶、雞蛋或是肉類。
錯誤的12種菜肴搭配
1、土豆燒牛肉
由于土豆和牛肉在被消化時(shí)所需的胃酸的濃度不同,就勢必延長食物在胃中的滯留時(shí)間,從而引起胃腸消化吸收時(shí)間的延長,久而久之,必然導(dǎo)致腸胃功能紊亂。
2、小蔥拌豆腐
豆腐中的鈣與蔥中的草酸,會結(jié)合成白色沉淀物——草酸鈣,同樣造成人體對鈣的吸收困難。
3、豆?jié){沖雞蛋
雞蛋中的黏液性蛋白會與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,從而失去二者應(yīng)有的營養(yǎng)價(jià)值。
4、茶葉煮雞蛋
茶葉中除生物堿外,還有酸性物質(zhì),這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,對胃有刺激作用,且不利于消化吸收。
5、炒雞蛋放味精
雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸,所以炒雞蛋時(shí)放味精,不僅增加不了鮮味,反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。