垃圾食品讓人對健康食物失去食欲
據(jù)英國《每日郵報》報道，澳大利亞一項新的研究發(fā)現(xiàn)，垃圾食品不僅使小鼠發(fā)胖，還會抑制它們對健康飲食的欲望?？茖W(xué)家們相信，他們的發(fā)現(xiàn)能幫助解釋對不健康食品的過度消耗，將怎樣改變?nèi)说男袨?、削弱人們的自我控制能力、?dǎo)致暴飲暴食和肥胖。
新南威爾士大學(xué)的瑪格麗特·莫里斯教授說道：“這一發(fā)現(xiàn)有趣的地方是，如果同樣的事情發(fā)生在人類身上，吃垃圾食品可能會改變我們對食物獎賞有關(guān)的反應(yīng)信號。”這就好比你午餐時剛吃完冰淇淋，但當你經(jīng)過甜品店時，你還是會不由自主再買一點。
在試驗中，研究小組教會雄性老鼠兩組不同的聲音信號，以辨別兩種糖水(櫻桃和葡萄)的味道。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，攝入健康飲食長大的老鼠拒絕回應(yīng)關(guān)于糖水味道的信號，盡管這種味道是它們近一段時間喜愛的。這種在動物中廣泛存在的天然機制，能幫助防止暴飲暴食，養(yǎng)成健康而均衡的飲食習慣。
但在食用自助餐廳的食物兩周后，包括派、餃子、餅干和蛋糕，小鼠們多消耗了150%的卡路里，體重隨之增加了10%。同時，它們的行為也發(fā)生了巨大的變化。它們在食物的選擇上變得漠不關(guān)心，不再避免那些關(guān)于糖水味道的聲音誘惑。據(jù)研究小組推斷，這表明它們已經(jīng)失去了對健康食品的自然偏好。
吃垃圾食品會導(dǎo)致小鼠部分大腦獎賞系統(tǒng)的持久變化，包括眼窩前額皮質(zhì)——大腦中負責決策的區(qū)域。研究團隊指出，這一發(fā)現(xiàn)可能影響人們限制某些食物攝入量的能力，因為所有哺乳動物的腦獎賞系統(tǒng)都相似。
據(jù)世界衛(wèi)生組織(WHO)估計，全球至少有超過10%的成年人肥胖。而肥胖是糖尿病、心臟病和癌癥等諸多慢性病的主要危險因素。
論文的主要作者艾米·瑞切特博士說道：“隨著全球肥胖問題加劇，鋪天蓋地的廣告可能對超重的人產(chǎn)生更大的影響，使得他們難以抗拒不健康零食的魅力。”
研究結(jié)果后發(fā)表在《心理學(xué)前沿》雜志上。
研究稱垃圾食品會讓味覺喪失
佛羅里達州立大學(xué)的一項新研究稱，高脂飲食會導(dǎo)致味覺喪失。這是研究人員首次證明垃圾食品和嗅覺喪失緊密相關(guān)，研究結(jié)果發(fā)表在《神經(jīng)科學(xué)雜志》(the Journal of Neuroscience)上。
