火鍋是人們日常生活當中經常吃的一種食物,尤其是在冬季,是家人和朋友聚餐的好選擇。那么你知道火鍋配菜有哪些嗎?你知道火鍋底料怎么選擇嗎?今天小編告訴大家冬季吃火鍋少點這5類菜,趕緊來看看吧!
一是營養(yǎng)價值不高的菜品,包括高能量、高膽固醇和高鹽分的菜品
高能量菜品
主要包括肥牛、肥羊、羊尾等,這類肉飽和脂肪含量高,能量高,過多食用容易造成能量過剩,增加肥胖風險。建議大家在選擇牛羊肉時盡量選擇瘦一點的,那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別高。
另外,也可以用魚蝦貝類、豆制品等代替部分牛羊肉,享受美味、保證蛋白質攝入的同時降低了能量、飽和脂肪攝入。
高膽固醇菜品
主要包括豬腦、肥腸等內臟類。這類菜品雖然口感好,但膽固醇含量卻高得驚人,過多食用會增加心腦血管疾病風險。此外,動物內臟有害物質殘留較多,不易去除。高脂血癥、高膽固醇患者應避免食用,一般健康人群也要少吃。
高鹽分菜品
主要包括午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉制品,這些菜品在制作的過程中已經加入不少鹽分和食品添加劑。吃火鍋時,鍋底、蘸料中也含有不少鹽,如果再食用加工肉制品,很容易造成鈉鹽攝入過量。
二是可能存在安全問題的食品,主要包括毛肚、百葉、黃喉、鴨血、鵝腸等
毛肚、百葉、黃喉等水發(fā)產品
這類食品常被報道用“甲醛”、“火堿”等有毒化學品處理,長期食用會破壞神經系統(tǒng)和消化系統(tǒng),危害人體健康。
一般來說,用火堿和甲醛處理后的食物顯得又大又白,口感更脆,保鮮期也可延長。綦翠華建議大家盡量選擇品牌火鍋店,產品安全比較有保障。
易染色食品
曾經被媒體曝光的染色菜品主要有鴨血、海帶、金針菇、鮮竹筍、鴨腸等。部分作坊利用工業(yè)化學物對產品進行“上色”處理,使菜品顏色鮮亮。消費者如果發(fā)現鮮鴨血、鮮鴨腸等的顏色過于鮮艷,海帶泛著青色,就要提高警惕。
另外,雖然鮮腐竹、鮮豆皮的口感美味,但易腐爛變壞并招蠅蟲,有些商家會用甲醛浸泡以保持新鮮,顏色鮮亮。所以這類菜好買干制品。
6個吃火鍋不長膘的方法
1.善選高纖食材 低卡充饑促代謝
善選高纖低脂的食材,就能讓火鍋成為瘦身大將。好選擇大量蔬菜,如高麗菜、白菜、茼蒿、白蘿卜等,熱量低卻能帶來飽足感,吃多也不容易爆卡。
高纖蔬菜可以提供人體所需維生素、礦物質及食物纖維,提高身體新陳代謝,纖維更可幫助大腸蠕動,促進排便,對減重好處多多。