5. 云耳骨碎補肉湯
豬瘦肉200g,骨碎補50g,云耳50g,杜仲40g,米酒50ml。諸料洗凈后放瓦煲內,加水煮熟,調味食用,治脊椎損傷,老人跌傷、扭傷、腰背痛。
6.吃豬蹄睡得好
提到豬蹄,人們首先想到的就是它的美容和產后通乳作用,其實常吃豬蹄,還具有治療神經衰弱、改善失眠的功效。
中醫(yī)認為,豬蹄性平,味甘咸,具有補血、填腎精等功能,適宜年老體弱、血虛者食用。
豬蹄之所以對老年人神經衰弱有良好的治療作用,主要因為它所含的蛋白質是膠原蛋白質。這是一種由生物大分子組成的膠類物質,含有大量的甘氨酸,是構成肌腱、韌帶及結締組織(即人們常說的“筋”)主要的蛋白質成分,約占人體內總蛋白質的1/3。
不能與豬肉同吃的食物
1.大豆
從現(xiàn)代營養(yǎng)學觀點來看,豆類與豬肉不宜搭配,是因為豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率;
還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合,從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。
2.牛肉
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,這主要是從中醫(yī)角度來考慮,一是從中醫(yī)食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。
3.羊肝
這主要是因為羊肝氣味苦寒,補肝、明目,治肝風虛熱。豬肉滋膩,入胃便作濕熱,從食物藥性講,配伍不宜。羊肝有膻氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講看,亦不相宜。
4.香菜
香菜可去腥味,與羊肉同吃相宜。但豬肉滋膩,助濕熱而生痰。古書有記載:“凡肉有補,唯豬肉無補”。一耗氣,一無補,故二者配食,對身體有損害。