4月5日是清明節(jié),這一天,全國各地的人都會特別重視,而客家人地區(qū)在這一天主要有兩大傳統(tǒng)習(xí)俗是必須過的:掃墓和做艾粄。
客家人在清明節(jié)的主要活動是祭祖掃墓,意在發(fā)揚孝悌,以示不忘祖德和生養(yǎng)劬勞,因此歷來為客家人所重視??图胰瞬徽撟叩教煅暮=牵慨?dāng)清明,往往不遠千里萬里,回鄉(xiāng)掃墓,即使不能回鄉(xiāng),也忘不了寄匯清明祭祖錢。
清明節(jié)這一天,家家戶戶都帶上祭祀物品,一起前往祖先墓地舉行簡單而又凝重的祭祀儀式。按照當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗,未滿12歲的小孩是不能去拜祭祖先的,但也有些人家比較開放,也會帶小孩前去祭奠祖先,表達孝心。祭祀的物品也是豐儉由人,但一般來說,子女都會認真準備。
清明節(jié)一大早,客家人邊帶著祭祀用品,鋤頭、鐮刀等工具出發(fā)了。按照當(dāng)?shù)亓?xí)俗,親人去世后都喜歡依山而葬。到達后,大家便動手清除親人墓地上的雜草,墓地周圍的雜草也要清除干凈??图胰苏J為,雜草清除得比較干凈,不僅是為了更好看,主要是為了表達對已故親人的尊重和思念之情。雜草清除干凈后,將貢品擺上,便可以進行燒香祭拜了。每個人手持香火三鞠躬,然后將香火插在親人的墓前。如果是比較德高望重的男性長輩,晚輩除了鞠躬之外,還需要行跪拜禮。隨著時代的發(fā)展,祭祀用品種類越來越多,現(xiàn)在大家去祭拜都會為已故親人準備別墅、存折、衣服、汽車、手機、珠寶首飾等等比較新潮的祭祀用品。
客家人過清明節(jié)的另外一個重要風(fēng)俗就是制作艾粄。各家各戶將大米和糯米磨成粉面,用碎青艾葉與之混合,做成青色的米粄,或蒸或炸,味道十分清香可口。原本清苦的艾葉,在這時味道也變得十分溫婉,只剩下淡淡的清香。一家人圍坐在一起吃艾粄,吃的不僅是美味,更是享受一家人團聚的歡樂。不少在外地的客家人走的時候,都要帶一些艾粄。
客家人的艾粄,也有用竺葉代替艾葉,雖然少了些清苦味道,但是也十分可口。當(dāng)?shù)乜图胰艘蚕矚g叫這種粄為“土鴨粄”。竺葉是一種植物的葉子,客家人主要用它來做米板。每年過了立春,萬物更新,清明前后,草葉新綠,人們上山將竺葉采摘回來,洗干凈,晾干水,搗碎,拌在糯米粉、粘米粉中,按比例摻上少許糖搓勻,捏成一個個橢圓形的粄,放在蒸籠上蒸熟,或者用油炸,制作成甜“土鴨粄”,顏色黑黑的、清香可口,別有一番風(fēng)味??图胰苏J為,吃了清明“土鴨粄”,清祛濕毒,在來近的夏天,不會生瘡癤。“土鴨粄”除了自家吃外,還是饋贈親友的佳品。