蛋白質(zhì)：當糖類與脂肪燃燒殆盡或短少時，蛋白質(zhì)就開始派上用場.身體無法儲存蛋白質(zhì)，多余的蛋白質(zhì)將轉(zhuǎn)化為能量或脂肪.蛋白質(zhì)與脂肪攝取量接不宜太多，否則易引起體液酸化，造成疲勞。
身體使用三大營養(yǎng)素的順序為： 糖類->;;脂肪->;;蛋白質(zhì).登山每日所需的重量比約為4.8 : 1 : 1.1。
⑵ 無機鹽，水分，維生素
無機鹽：若缺乏鹽分會引起血壓降低，暈眩及倦怠，嚴重時會引起痙攣。
水分：約占體重的65%，可促進體內(nèi)新陳代謝及化學作用進行，平衡體溫.喪失過多水分會使血液循環(huán)惡化，但飲用太多水反會使排汗量增加，使鹽分排出，應適量飲水，不可過量.好能少量多次飲水.水的消毒可用碘，煮沸或濾水器.好別用凈水片。
維生素：有調(diào)節(jié)生理機能的作用，與代謝密切相關(guān).如醣類以維生素B群做為轉(zhuǎn)換的觸媒和催化劑，維生素C與代謝的氧化還原有關(guān)，有助于消除運動后的疲勞。
糧食安排
⑴ 早餐
一日所需大部分的熱量，應易于準備與清理，營養(yǎng)成份較高。
?、?午餐
補充養(yǎng)分，可在短時間內(nèi)完成.通常于途中食用，好易于準備且不須炊煮，通常用來補充不夠的能量.好將午餐放在頂袋或背包的上層，若允許，利用此時補充水分。
?、?晚餐
可炊煮，時間較長，補充未攝取的養(yǎng)分及大量水分，如維生素，礦物質(zhì)，纖維素.可先喝點湯以增加食欲。
?、?宵夜
重點在補充水分，電解質(zhì)。
⑸ 行動糧
可隨時取用的補充糧，以蛋白質(zhì)及醣類食品尤佳，如糖果，餅干，巧克力，羊羹，小糕餅，奶酪，牛奶，火腿，肉干，花生…等.每次食用份量不須太多，但應經(jīng)常食用，好是單片包裝，以防止潮濕。
