嬰兒補(bǔ)鐵食譜大全及做法
1、紅白豆腐
原料:豆腐200克,熟豬血塊200克;瘦豬肉100克,熟冬筍15克;醬油10克,食鹽3克,白糖10克,白胡椒粉2克,蔥段5克;熟豬油75克,鮮湯、團(tuán)粉適量。
制作方法:把豆腐切成1厘米見(jiàn)方的丁,入沸水鍋焯水;洗凈豬血塊,切成同樣大小的方塊;把瘦豬肉切成絲,冬筍切成片。炒鍋用旺火燒熱,倒入豬油50克燒至六成熱,放蔥段炒出香味,放入鮮湯、豆腐丁、豬血丁、豬肉絲、冬筍片,加醬油、白糖、食鹽,燒沸后,用團(tuán)粉勾芡,淋入熟豬油,裝盤(pán),撒上白胡椒粉即成。
此食譜中含蛋白質(zhì)69.7克,脂肪91.1克,熱量1167.7千卡,鐵25.4毫克。
2、黃瓜炒豬肝
原料:黃瓜100克,豬肝150克,水發(fā)木耳10克;輔料有植物油250克(實(shí)耗75克),醬油、食鹽、白糖、團(tuán)粉、蔥、姜、蒜等適量。
制作方法:將肝洗凈切成1.5毫米厚的片,用適量細(xì)團(tuán)粉、食鹽漿勻。洗凈黃瓜,切成象眼片。擇洗干凈木耳撕成小塊;炒鍋用旺火燒熱,倒入植物油,油九成熱時(shí),即放入豬肝,用筷子輕輕攪撒,待八成熟時(shí),瀝凈油。把鍋放回旺火上,放入油50克,待熱后放入蔥、姜、蒜末和黃瓜、木耳稍炒幾下,即將豬肝倒入鍋內(nèi),再放適量的醬油、食鹽、白糖等,用團(tuán)粉勾芡,隨即將菜翻炒幾下,即可出鍋裝鍋。
此食譜中含蛋白質(zhì)29.7克,脂肪80.3克,熱量883.4千卡,鐵44.2毫克。
3、白燒菠菜
原料:菠菜500克,鹽、蔥、姜、蒜、香油適量,粉芡15克,豆油25克。
制作方法:將菠菜擇洗干凈,切成3.3厘米長(zhǎng)段,放開(kāi)水鍋內(nèi)焯透撈出,用涼水泡涼,撈出備用,把蔥、姜切成末備用;把鍋放火上,倒入清油,待油熱時(shí),放入食鹽煸炒幾下,待菠菜燒透時(shí),勾入流水芡,淋入香油即成。
此食譜含蛋白質(zhì)11克,脂肪1.3克,熱量332千卡,鐵7.6毫克。
4、肝泥蛋羹
原料:豬肝35克,雞蛋1個(gè)(50克),香油2克,蔥姜水、花椒水、細(xì)鹽適量。
制作方法:將肝切成片,放入開(kāi)水鍋中焯一遍,撈出,剁成肝泥。將雞蛋磕入碗內(nèi),調(diào)成蛋液,將肝泥,蛋液摻合,加入調(diào)料,攪勻,上屜蒸15分鐘即可。
此食譜中含蛋白質(zhì)13.7克,脂肪8.512克,熱量136.2千卡,鐵9.9毫克。
5、香椿煎豆腐
原料:新鮮香椿50克,豆腐350克;輔料花生油60克,醬油、食鹽、白糖、團(tuán)粉等適量。
制作方法:將豆腐切成長(zhǎng)方形大塊,把香椿洗凈擇去老梗,用開(kāi)水稍燙,即浸入冷 水里冷卻,撈起來(lái)控干,切成末;炒鍋下油50克,燒至八成熟,先把豆腐一起輕輕滑下鍋邊,邊煎邊晃動(dòng),兩面翻身煎黃后,放入醬油、湯和各種調(diào)味料燒熟后,把香椿末鋪在豆腐上,開(kāi)后即勾芡,淋熟油10克,起鍋盛盤(pán)。
此食譜中含蛋白質(zhì)18.6克,脂肪18.0克,熱量360.9千卡,鐵19.4毫克。
6、糖醋芝麻肉丸
原料:瘦豬肉50克,黑芝麻10克,雞蛋10克,胡蘿卜25克,淀粉5克,白糖15克,植物油7克,醋、醬油、蔥姜水、花椒水適量。
制作方法:將豬肉剁成肉泥,放入碗內(nèi),將胡蘿卜蒸熟剁成泥,與肉泥混合,加入蔥姜水、花椒水、鹽、醬油及雞蛋液,濕淀粉攪勻,擠成丸子粘勻洗凈,炒熟黑芝麻。將鍋內(nèi)放入油,燒熱,下入肉丸炸熟撈出。
此食譜中含蛋白質(zhì)27.6克,脂肪25.5克,熱量439.1千卡,鐵6.7毫克。