在很多人的印象當(dāng)中陳皮就是橘子皮，一般人是可以這么認(rèn)為，但是對(duì)于中藥而言，這是錯(cuò)誤的理解。陳皮雖然和橘皮是同源，但是它們的性質(zhì)卻大不相同。
中藥中的橘皮來(lái)源是蕓香科植物小喬木橘以及變種的干燥成熟的果皮，它經(jīng)過(guò)晾曬之后，其中揮發(fā)油的含量是非常少的，但是卻增加了很多的黃銅類(lèi)物質(zhì)，這也是陳皮具有行氣挑中，燥濕化痰功效的原因，對(duì)脾胃氣滯或者是痰濕引起的疾病癥狀具有不錯(cuò)的治療效果。
日常吃的橘子皮干燥之后的中藥效果是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及新會(huì)陳皮的，陳皮主要經(jīng)過(guò)采收、開(kāi)皮、晾曬、陳藏，其中陳藏是關(guān)鍵。因此，從養(yǎng)生、中醫(yī)的角度來(lái)看，陳皮和橘皮是不一樣的。
橘子皮在陳藏一年以上才可以稱(chēng)之為陳皮，而且陳皮的時(shí)間儲(chǔ)存越久，陳皮就越香，價(jià)值會(huì)越高，且不會(huì)像其它中藥一樣儲(chǔ)存時(shí)間就可會(huì)變質(zhì)。此外要注意，喜歡用陳皮泡水喝的人們，不可用新鮮的橘子皮泡水喝，也不宜食用，容易引起腹瀉或是過(guò)敏的現(xiàn)象。
還要注意有些地方做陳皮的柑橘，如果還未成熟的，一般是不食用的，沒(méi)成熟的果皮還有一個(gè)名字叫青皮。陳皮是只能用成熟的，品質(zhì)好的柑橘皮才可以做成，對(duì)起皮的時(shí)間是很有要求的。
