說到煮飯，這對于主婦來說可以說是非常簡單的一件事了，洗米、加適量的水、電飯煲自動蒸熟即可。但是近日卻有報(bào)道稱中國人常用的煮飯方法，竟會吃進(jìn)更多砒霜”!難道國人煮的飯是否真的含更多砒霜?這是真的嗎?米飯的做法又有什么呢?怎樣煮飯營養(yǎng)呢?
報(bào)道稱：中國人常用的煮飯方法砷殘留更多
在一檔節(jié)目中邀請了專家比較了三種煮飯方法，而就是這種煮飯方式，檢測出中國人煮的飯含更多砷殘留物，而砷殘留物是有毒的。
?、賰杀笠槐祝阉c米留在鍋里，直到所有水分干透。這是我們中國人常見的一種煮飯方式。
?、谖灞笠槐?，米飯煮好后，把多余的水分倒掉。
?、蹖⒁槐子盟葸^夜，到第二天把水倒掉，然后用第二種方法煮熟。
這一實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)果十分驚人。
第一種方法煮熟的米飯中，砷殘留物多。相比之下，第二種方法煮熟的米飯，砷殘留物減少至43%。而后一種方法煮出來的米飯，砷殘留物減少至18%。
這些真相你必須了解
那么，真的如網(wǎng)友所總結(jié)的“中國人的烹飪方法，讓你吃了更多的砒霜”嗎?
專家認(rèn)為，雖然節(jié)目中所做的實(shí)驗(yàn)結(jié)果從理論上來說是合理的，但網(wǎng)友的這一總結(jié)卻有些過于“聳人聽聞”。
真相一：砷≠砒霜
專家介紹，砷不是人體所需的元素。有機(jī)砷對人體毒性很小，而無機(jī)砷則毒性較大。砒霜只是無機(jī)砷的一種，網(wǎng)貼標(biāo)題中的“砒霜”，是人們的俗稱，是為了吸引眼球而用它來代表無機(jī)砷。
真相二：砷只要不過量，就無需恐懼
“大米里面含砷是很正常的，自然界環(huán)境里就有砷，”專家指出，水中或多或少含有砷，水稻對砷有特殊的偏好，在生長過程中會對砷進(jìn)行富集，作為水稻的果實(shí)，大米含砷并非一國獨(dú)有的現(xiàn)象。
砷是一種對人體有害的元素，無機(jī)砷則是公認(rèn)的“第一類致癌物”。世界衛(wèi)生組織制定了無機(jī)砷對人的“安全上限”：每天每千克體重的攝入量不超過2微克。例如一個(gè)60公斤的人，每天攝入量不應(yīng)超過0.12毫克。當(dāng)砷的攝入量在這個(gè)值以下時(shí)，不會觀察到異常，產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)小到可以忽略。
而根據(jù)我國《食品中污染物限量》國家標(biāo)準(zhǔn)(GB 2762—2012)規(guī)定，每千克大米中無機(jī)砷含量不超過200微克?！按竺字械纳楹恐灰獩]有超過這個(gè)安全值上限，在這個(gè)范圍之內(nèi)食用就不要糾結(jié)那么多!”卞華偉指出，進(jìn)入大米后的砷是很難析出的，清洗的作用并沒有實(shí)驗(yàn)中那么大。
真相三：稻米本身具有富集砷的能力
“安全的大米”不是“絕對不含砷”的大米，而是“砷含量低于某個(gè)安全限”的大米。
