白茶的種類 這些茶原來(lái)都是白茶

  白茶作為我國(guó)六大茶種之一,種類有許多,那么大家知道具體的白茶的種類嗎?今天小編就給大家介紹一下白茶,教給大家白茶的泡法以及白茶的保存技巧,希望對(duì)大家有所幫助,興趣的小伙伴一起看看吧。

  白茶的種類

  白茶的類別是根據(jù)茶樹(shù)品種的不同而區(qū)分的,采自大白茶茶樹(shù)的品種叫“大白”,采自水仙茶樹(shù)的稱為“水仙白”,采自菜茶茶樹(shù)的稱為“小白”。又因?yàn)椴烧獦?biāo)準(zhǔn)的不同,而將選采大白茶單芽制成的稱為“銀針”(也稱為白毫銀針);將選采嫩梢芽葉,其成品茶茶色如花朵的,稱為“白牡丹”。

  白毫銀針

  白毫銀針,簡(jiǎn)稱銀針,又叫白毫,因其白毫密被、色白如銀、外形似針而得名,其香氣清新,湯色淡黃,滋味鮮爽,是白茶中的極品,素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。由于鮮葉原料全部采自大白茶樹(shù)的肥芽,其成品茶,長(zhǎng)三厘米許,整個(gè)茶芽為白毫覆被,銀裝素裹,熠熠閃光,令人賞心悅目。

  白毫銀針產(chǎn)于福建省福鼎縣的太姥山麓以及政和縣,現(xiàn)今白毫銀針的茶芽均采自福鼎大白茶或政和大白茶的良種茶樹(shù),大白茶為遲芽種,茶芽肥壯,多酚類、水浸出物含量高,成品味鮮、香清、湯厚。宋代沈括在《夢(mèng)溪筆談》中稱贊道:“今茶之美者,其質(zhì)素良而所植之土又美,則新芽一發(fā)便長(zhǎng)寸余。”這些良種的大白茶便是制造白毫銀針的必要基礎(chǔ)。

  新工藝白茶

  新工藝白茶簡(jiǎn)稱新白茶,是按白茶加工工藝,在萎凋后加入輕揉制成。新白茶對(duì)鮮葉的原料要求同白牡丹一樣,一般采用“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”茶樹(shù)品種的芽葉加工而成,原料嫩度要求相對(duì)較低。其制作工藝為,萎凋、輕揉、干燥、揀剔、過(guò)篩、打堆、烘焙、裝箱。

  在初制時(shí),原料鮮葉萎凋后,迅速進(jìn)入輕度揉捻,再經(jīng)過(guò)干燥工藝,使其外形葉張略有縮摺,呈半卷?xiàng)l形,色澤暗綠略帶褐色。這種茶清香味濃,湯色橙紅;葉底展開(kāi)后可見(jiàn)其色澤青灰?guī)S,筋脈帶紅;茶湯味似綠茶但無(wú)清香,又似紅茶而無(wú)酵感;其基本特征是濃醇清甘又有閩北烏龍的“馥郁”。

  新工藝白茶外形葉張略有縮摺呈半卷?xiàng)l形,色澤暗綠帶褐,香清味濃,湯色味似綠茶但無(wú)清香,似紅茶布無(wú)酵感,濃醇清甘是其特色。因其條形較貢眉緊卷,湯味較濃,湯色較濃,而受到消費(fèi)者的歡迎。

  白牡丹

  白牡丹何以冠此高雅之芳名?白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心,形似花朵,沖泡后綠葉托著嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名。白牡丹是采自大白茶樹(shù)或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的,是白茶中的上乘佳品。

  白牡丹茶于1922年創(chuàng)制于福建省建陽(yáng)縣的水吉,水吉原屬建甌縣,據(jù)《建鷗縣志》記載:白毫茶出西鄉(xiāng)、紫溪二里……廣袤約三十里。此后,政和地區(qū)也開(kāi)始產(chǎn)制白牡丹,并逐漸成為白牡丹茶的主要產(chǎn)區(qū)。目前,白牡丹的產(chǎn)區(qū)廣泛地分布于福建省政和、建陽(yáng)、松溪、福鼎等縣。

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