喝茶不管是在古代還是現(xiàn)代都是人們的一個(gè)生活的習(xí)慣，也是人們用來(lái)養(yǎng)生的主要的一個(gè)方式。而安化黑茶是黑茶的一種，也是比較受到人們歡迎的一種茶飲，但是對(duì)于安化黑茶你又有多少了解呢?下面小編就為大家介紹一下安化黑茶的歷史地位以及功效吧!
安化黑茶的歷史地位分析
安化黑茶你可以說(shuō)是黑茶中比較有名的一種茶，也是人們極其喜愛(ài)的，下面小編就為大家介紹下安化黑茶的歷史地位吧!
安化素稱“茶鄉(xiāng)”，是全國(guó)的重點(diǎn)產(chǎn)茶縣，產(chǎn)茶歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)良，在國(guó)內(nèi)外享有很高的知名度。“渠江薄片”、“四保貢茶”等歷史名茶在唐、宋、元、明、清歷代均為貢品，安化紅茶于民國(guó)4年在萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲質(zhì)量?jī)?yōu)大獎(jiǎng)?wù)拢?ldquo;安化松針”曾作為國(guó)慶10周年的禮品送毛澤東主席品嘗，云臺(tái)山大葉種群為全國(guó)21個(gè)地方茶葉良種之一。 “安化松針”、“銀幣茶”、“云臺(tái)春芽”和近年來(lái)新崛起的“千兩茶”等特色茶在市場(chǎng)上顯示了獨(dú)有的魅力，茶葉產(chǎn)業(yè)已成為安化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)的重心和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的突破口。
出生于1902年的安化山區(qū)的彭先澤先生，留過(guò)洋，當(dāng)過(guò)教授，為過(guò)官，辦過(guò)廠，著過(guò)書，但究其本色，卻是一介學(xué)者。他從事茶葉生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、科研十余年，先后出版有《茶葉概論》、《茶葉行政》、《安化黑茶》、《安化黑茶磚》等著作，并曾主編《湘茶》月刊等叢書，是對(duì)中國(guó)黑茶進(jìn)行系統(tǒng)總結(jié)的第一人，在世界茶葉領(lǐng)域享有盛譽(yù)，是當(dāng)之無(wú)愧的“中國(guó)黑茶理論之父”。
他為安化黑茶的崛起與發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn)，又堪稱“安化黑茶之父”。歷時(shí)八月，他編成了《安化黑茶》一書。書成于民國(guó)二十九年(1940年)，成書地點(diǎn)安化江南坪磚茶廠。在《安化黑茶.概論》中，彭先澤先生回顧了茶的發(fā)展沿革，“夷考往事，蓋自唐宋以來(lái)，既以茶增國(guó)課之收入，復(fù)以茶謀國(guó)防之鞏固，而采山之利，有裨于人民生計(jì)者，其關(guān)系尤至為重大也”，其中以茶易馬的做法，今日看來(lái)，確也是“制西番以控北狄之上策”。
又簡(jiǎn)要敘述了歷代政府統(tǒng)制黑茶的史略，中間引用“湖茶味苦，于酥酪為宜”語(yǔ)，為安化黑茶興旺張本。而具體到安化黑茶，“陜甘晉茶商相率請(qǐng)領(lǐng)引票，來(lái)安化采辦，年數(shù)十商號(hào)，各辦茶達(dá)數(shù)十萬(wàn)斤”，安化黑茶之盛，你想象一下看看，自然是“江南市上下、資江南北茶戶，近年大半皆制黑茶”。
“黑茶于安化產(chǎn)量特富，視銷場(chǎng)之需要，得盡量踹制焉，俗稱‘買不盡的安化’，其成貨一部分內(nèi)銷山西、陜西、甘肅、綏遠(yuǎn)、寧夏、新疆、西藏、蒙古等地，一部分加工制壓成磚，除內(nèi)銷西北各地外，并得外銷蘇俄，特稱‘磚茶’，盛時(shí)年產(chǎn)達(dá)二千引之巨(每引四十大包，每包二百四十鄉(xiāng)包，每鄉(xiāng)包二十五斤，即每引二十四萬(wàn)斤)，可制茶磚九千六百萬(wàn)封(每封重五斤四兩，每票可成一千二百封)……則黑茶之關(guān)系國(guó)計(jì)民生，至為重大也”。
細(xì)心的讀者心里算算，年產(chǎn)量二千個(gè)二十四萬(wàn)斤，九千六百萬(wàn)個(gè)五斤四兩，是個(gè)什么數(shù)字概念，敢情真?zhèn)€是個(gè)“買不盡的安化”。彭先澤先生在安化江南坪設(shè)廠，對(duì)于黑茶，悉心研究，但他痛感到，“惜夫安化黑茶，鮮有典籍可考”，采制、運(yùn)銷、貿(mào)易狀況、千百年來(lái)的黑茶市場(chǎng)等方面到底如何，“皆茫然無(wú)所尋繹也”。
千兩茶是20世紀(jì)50年代絕產(chǎn)的傳統(tǒng)工藝商品，主要由于海外市場(chǎng)的征購(gòu)，這一原產(chǎn)地在安化山區(qū)的奇珍才得以在21世紀(jì)之初璧現(xiàn)，并風(fēng)靡廣東及東南亞市場(chǎng)。其聲譽(yù)之盛，已不亞于當(dāng)今大行其道的普洱，被的臺(tái)灣茶書譽(yù)為“茶文化的經(jīng)典，茶葉歷史的濃縮，茶中的極品”。探索千兩茶的今昔，我們可以發(fā)現(xiàn)：在一種奇特的事物身上，經(jīng)濟(jì)、文化、歷史怎樣令人驚奇地交織在一起。
安化在明代前期(15世紀(jì))參照四川烏茶的制造方法，加以改進(jìn)，制成黑茶。烏茶是蒸青(水煮)茶，黑茶是殺青(鍋炒)茶，相比之下，黑茶除掉了青葉氣，滋味醇和，有松煙香，更受西北各少數(shù)民族的歡迎。當(dāng)時(shí)，西藏喇嘛常至京師禮佛朝貢，邀請(qǐng)賞賜。回藏時(shí)，明朝廷賞給許多禮物，其中茶葉是大宗，指定由四川官倉(cāng)撥給，但喇嘛們卻繞道湖廣收賣私茶。湖廣黑茶合他們的口味，而黑茶主產(chǎn)于安化一帶。
安化黑茶至晚產(chǎn)于15世紀(jì)后期，通常經(jīng)由湖北運(yùn)銷北方和西北。由于安化茶滋味濃厚醇和，且量多價(jià)廉，西北那些領(lǐng)取官茶引票的茶商，都越境至湖南采購(gòu)私販。從明至清，茶葉都屬于朝廷的“計(jì)劃供應(yīng)商品”，而四川茶、漢中茶在有明一代是朝廷的“定點(diǎn)生產(chǎn)商品”，利厚暢銷的安化黑茶很快讓漢茶和川茶市場(chǎng)冷落，產(chǎn)銷蕭條。
明朝萬(wàn)歷23年(1595年)，御史李楠和徐僑為湖南茶葉在奏本中打架，一個(gè)要求朝廷頒令禁運(yùn)，免妨茶法馬政;另一個(gè)認(rèn)為湖南茶對(duì)西北游牧民族有利，不宜禁止。后經(jīng)戶部裁定，報(bào)請(qǐng)皇帝批準(zhǔn)：自后銷西北的引茶，以漢、川茶為主，湖南茶為輔。至此，安化黑茶才算成了官茶。
經(jīng)過(guò)茶商和市場(chǎng)的長(zhǎng)期甄選，安化黑茶逐漸興盛起來(lái)。晉、陜、甘、鄂、湘等省籍商人，各成一行幫，來(lái)安化采購(gòu)和制作黑茶。資本雄厚的晉、陜、甘茶商，還在安化建有樓閣，設(shè)立行幫組織和商業(yè)鋪面。資江沿岸各處，都有因此而人丁旺盛商業(yè)繁榮的市井，如黃沙坪、酉州、苞芷園、小淹、邊江、唐家觀、雅雀坪、東坪、橋口等地。
道光元年(1820年)以前，陜西商人駐益陽(yáng)委托行棧匯款到安化定購(gòu)黑茶，或以羊毛、皮襖換購(gòu)，因資金較少進(jìn)貨不多，人稱“滾包商”。受托棧行雇人下鄉(xiāng)采買茶葉原料，踩捆成包，以利運(yùn)輸。初大小形狀和重量不一，后來(lái)逐漸統(tǒng)一為小圓柱形，重約老秤10斤，稱為“百兩茶”。
