排骨的營養(yǎng)價值是非常豐富的,生活中我們可以經(jīng)常吃排骨,對我們的健康是非常有利的。那么生活中排骨蓮藕湯的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著爸爸廚房2016視頻欄目來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹:
排骨蓮藕湯的做法
材料
排骨300克,蓮藕300克。
香蔥2棵,生姜1塊。
調(diào)料
料酒1大匙,胡椒粉1小匙。
精鹽2小匙,味精1小匙。
做法
1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的,排骨清洗干凈,然后就要將其斬成合適大小的段狀,放入盤中備用即可。
2、刮盡蓮藕表面的粗皮,切成塊,洗凈。
3、生姜洗凈切成兩半。
4、然后在鍋中加入適量的水,接著再放入半塊生姜、香蔥、料酒,將其燒沸,再將其汆水后撈出待用。
5、炒鍋置火上,加水,下入排骨、半塊生姜、香蔥,用大火燒沸,去盡浮沫后改用小火,燉約20分鐘。
6、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋,再燉30分鐘,揀出生姜、香蔥不用,放精鹽、胡椒、味精即可。
排骨蓮藕湯
材料
豬肋排500g,蓮藕500g,蔥段4段,姜片4大片。
料酒2茶匙(10ml),鹽2茶匙(10g)。
胡椒粉2茶匙(10g),鮮香菜適量。
做法
1、豬肋排用流水清洗干凈,剔去多余的油脂、血塊,用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
2、然后將蓮藕切去兩頭的蒂,將其刨成兩半,接著就要仔細(xì)將其清洗干凈 ,后將其切成長邊約6cm的滾刀塊。
3、燒開一鍋水,將排骨段放入沸水中汆燙,水重新沸騰后撇去血沫,反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出,撈出排骨瀝干。
4、將排骨段放入湯鍋中,加蔥段、姜片和料酒,注入3/4鍋的溫水,蓋上鍋蓋,大火燒開,煮15分鐘。
5、打開鍋蓋,放入蓮藕塊,將鍋蓋蓋嚴(yán),大火煮開后調(diào)成小火,保持微沸狀態(tài)燉煮,燉1小時。
6、熄火后撈出蔥段和姜片不用。
7、燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可。在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味。
小訣竅
1、藕眼里如果有太多泥沙是很難清洗干凈的,燉到湯里面才叫難過。所以購買蓮藕時要選擇兩端藕節(jié)均完整的,這樣藕眼里才不會有灌進的泥沙。
2、買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。
3、注意鹽要后才放,根據(jù)口味自行調(diào)味,建議以清淡為本,不要過咸。
4、用不粘鍋煮湯,味道原汁原味,用油少,湯不油膩,營養(yǎng)不會流失,更不會使食物燒焦黏底。讓您做出色、香、味、形俱全的佳肴。
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