現(xiàn)在有很多人學(xué)會榨油的大概步驟，就會自己在家買材料來榨，有些人覺得這樣還比較安全，而且比較省錢。其實據(jù)一些專家說，家庭自榨油是有一定的安全隱患的。那么具體是什么樣的隱患呢?下面就隨小編一起來了解一下家庭自榨油的隱患有哪些吧。
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食用家庭自榨油的隱患
很多家庭用的自己榨的油，都是不怎么安全的，喜歡自榨油的人一定要注意了，下面就帶大家一起來了解一下。
金屬殘留和黃曲霉毒素超標為嚴重
自己在家榨油，就是用菜籽、花生、大豆等原料，由榨油機壓榨得到的油。在食品技術(shù)上，這樣粗榨的油稱為‘原油’，俗稱‘毛油’或‘粗油’。
原油中雜質(zhì)多樣，通常含有水分、膠質(zhì)(磷脂、蛋白質(zhì)、糖類)、游離脂肪酸、色素、烴類、微量金屬化合物，同時還可能含有因環(huán)境污染而帶來的砷、汞、殘留農(nóng)藥等，這樣的油脂給人類的健康埋下隱患，是不宜食用的。
現(xiàn)在有很多被檢查出有問題的油都是因為一些黃曲霉毒素超標或者酸價等的原因。
這些問題在家庭自榨油中表現(xiàn)更為明顯，與加工企業(yè)成品油比較，家庭自榨油加工過程粗放，雜質(zhì)較多，長期存放更容易酸敗、氧化，導(dǎo)致酸價、過氧化值超標，引發(fā)人體胃腸道不適、腹瀉，嚴重的會損害肝臟。
但金屬殘留和黃曲霉毒素超標是嚴重的問題。自榨油一般都是自己采購原料，對原料缺乏檢測，容易引入受環(huán)境污染的、含有較高含量重金屬或黃曲霉毒素的原料，在制作過程中又缺乏相關(guān)去除工藝，終污染物殘留于產(chǎn)品中，被人體食用，危害健康。
花生、玉米、大米、小麥、大豆這些原料在儲存和運輸過程中更容易發(fā)生霉變，產(chǎn)生黃曲霉毒素。
我們一定要多黃曲霉毒素的危害引起重視，這種毒素對我們?nèi)梭w的傷害非常的大，嚴重的會致死。
黃曲霉毒素能否消除
黃曲霉毒素非常耐熱，紫外線也只能少量破壞。一般認為，普通烹調(diào)、油炸等均不能破壞黃曲霉毒素。
自榨油加工工藝會帶來健康問題
除了原料儲藏過程中會產(chǎn)生毒素，有些自榨原油天然就含有害物質(zhì)。
比如棉籽油中的游離棉酚、菜籽油中的芥子苷等。芥子苷可水解為腈，腈有一定毒性，可對人體甲狀腺功能產(chǎn)生影響。游離棉酚也是一種毒苷，可損害人體的肝、腎、心臟及中樞神經(jīng)，并影響生殖系統(tǒng)。
相比工廠榨油，家庭自榨油加工工藝會帶來健康問題。食用油必須精煉才能安全放心食用。
油脂精煉的過程一般包括脫膠、脫酸、脫蠟、脫色、脫臭等步驟，這些工藝家庭自榨油時都不具備。
而精煉的目的，就在于將原油中對食用、貯藏、工業(yè)生產(chǎn)有害無益的雜質(zhì)除去，如棉酚、磷脂、水分等。
帶來嚴重健康問題的黃曲霉毒素，在脫膠等工藝中可以有效去除。
家庭好不要榨油。我國標準規(guī)定，未經(jīng)精煉的植物原油不能直接食用，只能作為成品油原料。而提倡家庭自榨油是違背國家標準要求的。
