20140823生活幫視頻全集:雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值

  我們很多人都非常的喜歡吃雞蛋,雞蛋是我們生活中再常見不過的食物了。很多菜里都能見到雞蛋的身影。雞蛋不管是男女老少都是非常適合食用的食物。它的營養(yǎng)價(jià)值很高。下面就來詳細(xì)的給大家介紹一下雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值。

  該視頻主要文字介紹:

  一、雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值

  雞蛋是很多嬰兒每天都不能缺少的飲食,可見它的營養(yǎng)價(jià)值有多高,它含有很多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),這對(duì)人體是非常好的。

  一個(gè)雞蛋所含的熱量,相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。

  據(jù)分析,每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。

  常吃雞蛋對(duì)身體有很多的保健功效,而且對(duì)我們大腦的發(fā)育也有很好的作用。

  雞蛋黃中含有較多的膽固醇,每百克可高達(dá)1510毫克,因此,不少人、特別是老年人對(duì)吃雞蛋懷有戒心,怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。

  科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn),雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后,會(huì)使膽固醇和脂肪的顆粒變小,并使之保持懸浮狀態(tài),從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。

  因此,科學(xué)家們認(rèn)為,對(duì)膽固醇正常的老年人,每天吃2個(gè)雞蛋,其100毫升血液中的膽固醇高增加2毫克,不會(huì)造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃,吃得太多,不利胃腸的消化,造成浪費(fèi),還會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)。每人每天以吃3~5個(gè)雞蛋為宜,這樣既有利于消化吸收,又能滿足機(jī)體的需要。

  二、雞蛋的營養(yǎng)吃法

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  有很多人都已經(jīng)習(xí)慣在吃早餐的時(shí)候吃幾個(gè)煮雞蛋,這樣煮出來的雞蛋不僅嫩換,而且營養(yǎng)成分保持完整。

  番茄、青椒是佳搭配。專家認(rèn)為,“缺乏維生素C是雞蛋唯一的‘短處’,搭配番茄、青椒等,就可以彌補(bǔ)。”

  三、雞蛋的保健功能

  1、健腦益智

  雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后,可釋放出膽堿,膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

  2、保護(hù)肝臟

  雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

  3、防治動(dòng)脈硬化

  美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個(gè)月后,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿意效果。

  4、預(yù)防癌癥

  雞蛋中含有較多的維生素B2,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析,人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。

  5、延緩衰老

  雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì),不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一,就是每天必食一個(gè)雞蛋。中國民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開雞蛋。例如,何首烏煮雞蛋,雞蛋煮豬腦,雞蛋粥等等。加工成咸蛋后,含鈣量會(huì)明顯增加,可由每百克的55毫克增加到520毫克,約為鮮雞蛋的10倍,特別適宜于想補(bǔ)鈣的人。

  四、雞蛋的適合人群

  一般人都適合,更是嬰幼兒、孕婦、產(chǎn)婦、病人的理想食品。一般人每天不超過5個(gè)即可。從營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看,為了保證膳食平衡、滿足機(jī)體需要,又不會(huì)營養(yǎng)過剩,一般情況下,老年人每天吃3~5個(gè)雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者,每天可吃5個(gè)雞蛋。從事重體力勞動(dòng),消耗營養(yǎng)較多者,每天可吃3~5個(gè)雞蛋、少年兒童由于長身體,代謝快,每天也應(yīng)吃3~5個(gè)雞蛋。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人,需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì),每天可吃3~5個(gè)雞蛋,但不宜再多。

  五、食療價(jià)值

  1、雞蛋性味甘、平,歸脾、胃經(jīng),可補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤燥,用于氣血不足、熱病煩渴、胎動(dòng)不安等,是扶助正氣的常用食品。能補(bǔ)陰益血,除煩安神,補(bǔ)脾和胃。

  2、用于血虛所致的乳汁減少,或眩暈,夜盲。病后體虛,營養(yǎng)不良。

  3、陰血不足,失眠煩躁,心悸;肺胃陰傷,失音咽痛,或嘔逆等。

  吃法很多,煎、炒、蒸、煮、沖或煮蛋花等均可。除單用外,亦可配伍應(yīng)用。如陰血不足,失眠心悸,可用生地黃、麥門冬、百合各12g,煎湯取汁,沖入雞蛋攪勻服。陰虛,失音,咽痛可同冰糖沖服。

  雞蛋含蛋白質(zhì),含人體必需的八種氨基酸。脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素,礦物質(zhì)有鐵、磷、鈣等。維生素A、B2. B6. D、E和煙酸等。有較高的營養(yǎng)價(jià)值和一定的醫(yī)療效用。卵黃的食療價(jià)值較高。

一個(gè)雞蛋的營養(yǎng) 生活幫視頻全集 
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