對于西餐而言，湯也是其中一道比較受人歡迎的菜，而西餐中的湯與我們中餐的湯又是有些區(qū)別的，下面小編就為大家介紹幾道西餐湯的做法吧!
甜玉米蔬菜奶油湯
步驟一：準(zhǔn)備食材:甜玉米粒300克、黃油30克、面粉50克、黃瓜1根、小紅蘿卜150克、雞高湯400克、清水適量。
步驟二：小紅蘿卜、黃瓜洗干凈備用。黃瓜可以用模具壓成小花形，沒模具的可以切成8mm厚的片即可。
步驟三：熱鍋，融化黃油。黃油融化的小竅門，可以離開火苗，用燒熱的鍋?zhàn)拥挠鄿?就足夠?qū)ⅫS油慢慢融化了。
步驟四：把面粉倒入融化黃油的鍋里，用中小火慢慢把面粉超香。一邊炒一邊用鏟子壓碎面疙瘩，讓面粉均勻的與黃油混合成小顆粒。
步驟五：看到面粉顏色稍稍有變化，就倒入雞高湯，再加適量的清水。改旺火，邊加熱邊迅速攪拌。
步驟六：湯變得均勻而潤滑的時(shí)候，加入甜玉米粒，一邊攪拌一邊加熱煮沸。
步驟七：根據(jù)蔬菜的耐煮程度，以此加入瓜皮。
步驟八：再加入小紅蘿卜、黃瓜芯。
步驟九：后根據(jù)個(gè)人口味，加鹽、白胡椒粉調(diào)味就可以了。
咖喱牛肉丸湯
原料：牛肉餡500克、面粉100克、黃油50克、雞蛋1個(gè)、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜1根、姜、大蒜各10克、香葉1片、牛肉清湯2000克、鹽5g 。
步驟
1、將姜、大蒜、一半洋蔥切碎末。胡蘿卜、另一半洋蔥切片備用;
2、熱鍋融化黃油，放入姜、香葉、胡蘿卜、蒜末，炒出香味;
3、放面粉煸炒出香味，放咖喱粉，再炒出香味時(shí)，注入滾沸的牛肉清湯，攪拌均勻;
4、煮沸后濾去湯渣，用鹽調(diào)入味;
5、將牛肉餡，雞蛋，咖喱粉、鹽、少量牛肉清湯，攪拌上筋，擠成合適大小的肉丸，下入沸騰的湯鍋中煮熟;
6、將咖喱肉丸分盛到湯盅就可以了，咖喱味濃，芬芳撲鼻。
煲湯小貼士：面粉煸炒時(shí)，要用小火，避免炒焦炒糊，影響湯的口感; 煮沸的咖喱湯，要濾去湯渣，保證湯底清澈通透，這樣再下牛肉丸不容易煮爛煮散。
花椰菜芝士湯
原料：花椰菜一棵、豆?jié){一碗、車打芝士50g、黃油10g、番茄沙司2勺、鹽胡椒適量。
步驟
1、豆子提前泡一夜，加上四倍的水放入食品料理機(jī)，高速的打4分鐘;
2、倒出一大杯放微波爐高火5分鐘，直接喝;另外較濃稠的一半，用來做湯;
3、加入洗好的花椰菜，打成細(xì)膩的蔬菜豆?jié){汁備用;
4、熱鍋融化黃油，倒入打好的蔬菜豆?jié){汁中火攪動，沸騰后加入車打芝士、胡椒、鹽，繼續(xù)攪拌5分鐘;
5、淋上番茄沙司，一份香滑好喝的蔬菜濃湯就做好了。
煲湯小貼士：加入車打芝士的湯口感更香濃，也可以用紅波芝士等代替。這道湯不適合久煮，避免維生素等健康物質(zhì)的流失。常喝這湯可以抗衰老、防止皮膚干燥龜裂。
結(jié)語：西餐之所以受到人們的喜歡，除了吃時(shí)看起來格外的優(yōu)雅，就餐環(huán)境十分優(yōu)美之外，它的美味也是人們喜歡的原因之一，所以許多人也會自己在家動手做一些西餐來享用，本文為大家介紹了一些西餐美味的牛排以及湯的做法，你不妨回去試一試吧!
