20141022食全食美菜譜:吳疆講花蛤的做法

  我們很多人都非常喜歡吃海鮮,這幾年在燒烤攤上,經常有花蛤的身影,非常受到人們的喜愛。其實在外面吃不如自家買回家做來吃,這樣好吃又衛(wèi)生,那么花蛤都是什么樣的做法呢?下面就讓吳疆專家來講講花蛤的做法有哪些吧。

  該視頻主要文字介紹:

  花蛤的味道特別的鮮美,這也是很多人都非常喜歡吃的原因之一,它的營養(yǎng)價值也很豐富,而且很多的營養(yǎng)物質都非常容易被人體吸收。

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  本期嘉賓介紹

  吳疆

  男,昆侖飯店,易舍魯菜餐廳廚師長,高級烹調技師,高級營養(yǎng)師。擅長魯菜,官府菜的制作。

  花蛤怎么做才好吃,下面給大家介紹幾種花蛤的家常做法。

  辣炒花蛤做法

  主料

  花蛤、大蔥、蒜頭、姜、紅辣椒、醬油。

  做法

  1、我們將花蛤買回家后,要好好的把花蛤的外殼用刷子刷干凈,然后還要放到鹽水中泡上大半個小時。

  2、大蔥斜切成菱形,辣椒切碎、蒜頭剁碎,姜剁碎。

  3、熱鍋,鍋要很熱~下油、油熱后加入蒜、姜、辣椒、爆香。

  4、倒入瀝干水的花蛤炒。

  5、過一會后,如果看到花蛤的顏色有變化了,就可以倒一些醬油進去翻炒幾遍。

  6、蓋蓋,燜。

  7、到花蛤的殼大部分都開了,就加入大蔥,炒。

  8、出鍋裝盤即可。

  花蛤湯面做法

  材料

  花蛤300克、大蒜2粒、蔥花少許、小白菜500克、細面300克、清湯3杯。醬油、鹽、糖、麻油、胡椒粉。

  做法

  1、花蛤要吐凈沙子,洗凈涼干水份待用。大蒜拍碎,小白菜燙熟。

  2、用兩湯匙油抱香大蒜,放下海瓜子,淋酒和醬油,撒下水2湯匙,以大火炒拌,蓋上鍋蓋悶至花蛤開口,放下其余調味料拌勻,將花蛤盛出,注入清湯或水至鍋中,煮滾后加鹽調味即關火。

  3、細面煮熟,挑至面碗中,加入已調味之清湯再將炒好的海瓜子盛放面條上,再放上小白菜便可上桌。

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